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鱼类营养丰盛的位置 1.鱼肉 富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。 2.鱼脑 富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。 3.鱼鳔 古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。 4.鱼鳞 含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。 5.鱼尾和鱼骨鱼尾 营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。 吃鱼到底有哪些好处 1、帮助脑部发育 DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。 2、减轻过敏与发炎症状 3、使眼睛明亮有神 给孩子吃这三种鱼最好 黄花鱼是非常适合孩子食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。 香煎黄花鱼 主料：黄花鱼 (300g) 辅料：姜 (适量)、蒜 (适量)、葱花 (适量) 做法： 1、黄花鱼清洗干净内脏，姜蒜切好备用。 2、在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。 3、锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。 4、用中大火煎到一面有点发黄后翻面。 5、用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。 6、待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面。 7、撒上葱花再稍一翻即可。 鲈鱼有海水养殖品种，也有淡水养殖品种，周身刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，非常适合清蒸。 鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。在选购的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼。 清蒸鲈鱼 主料：黄花鱼 (300g) 辅料：姜 (适量)、蒜 (适量)、葱花 (适量) 做法： 1、黄花鱼清洗干净内脏，姜蒜切好备用。 2、在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。 3、锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。 4、用中大火煎到一面有点发黄后翻面。 5、用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。 6、待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽，改小火迅速翻面。 7、撒上葱花再稍一翻即可。 鲈鱼有海水养殖品种，也有淡水养殖品种，周身刺少，鱼肉肥肉细嫩，不容易蒸老，非常适合清蒸。 鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。在选购的时候，要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼。 清蒸鲈鱼 主料：带鱼 (1条)、玉米淀粉 (适量)、生姜 (2片)、大葱 (适量)、香葱碎 (适量) 辅料：盐 (适量)、黄酒 (2汤匙)、生抽 (2汤匙)、白糖 (2.5汤匙)、陈醋 (2.5汤匙)、色拉油 (适量) 做法： 1、带鱼1条清洗干净切成大小适中的鱼段，在鱼段正反表面划一字刀，沥干水分。 2、放入大碗，加盐、黄酒拌匀、腌制15分钟。 3、大葱切片，姜丝切丝。 4、盆中放入玉米淀粉。 5、将腌好的带鱼两面粘匀一层干淀粉。油锅烧烫，放入带鱼。 6、煎至两面金黄盛出。 7、锅中留底油，放入姜丝、葱片爆香，放入黄酒、生抽、清水、白糖、醋2勺，烧开。 8、放入带鱼，小火煮十分钟，翻面再煮十分钟。 9、煮至汤汁粘稠，计入1/2勺陈醋，略煮即可。 10、出锅撒适量香葱碎。 【精品回顾】 如果您想阅读过往文章精选～请您输入【美甲】【美发】【美食】【好主妇】【育儿】【美文】【时尚】【减肥】【美容】【养生】【旅行】【家居】【diy】 |
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