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馆友“wyk1014”： 您好！您的馆藏文章“鱼肉的四种做法，每个都很美味营养”深受广大馆友的喜爱，于2016年2月12日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“鱼虾海鲜”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！ 【黑椒三文鱼】 主料：三文鱼一块儿约570g 大蒜一头 奇异果1个 黑胡椒粉适量 盐适量 橄榄油适量 配方： 1. 原本还想用圆生菜铺盘底的，最后也没用上，倒是灵机一动煎了一头大蒜，搭配食用，效果呢，试试才知道。 2. 买的三文鱼比较厚，所以以刀在中间化开，成为两块儿，用适量黑胡椒粉和盐巴腌制20分钟（着急的话也得腌15分钟，不然不入味啊） 3. 另取一个菜板，一个水果刀，将奇异果去皮备用，生熟要分开喔 4. 美的智能烹饪机，也可以是普通不粘锅，预热后滴入适量橄榄油，将三文鱼置于锅内煎制，先不要翻面哦，等一面煎成金黄色再翻面，大约需要3分钟左右后再翻面，此时由中大火改成小火 5. 两面都煎成金黄色，并撒上白芝麻，出锅 6. 奇异果切片、与煎好的三文鱼、大蒜，以及几粒樱桃摆盘，上桌开吃 【清炖带鱼】 主料：带鱼1500克 辅料：八角2个 花椒15粒 葱1棵 姜3片 蒜5瓣 酱油1勺 醋1小勺 盐2勺 配方： 1.买好的冰冻带鱼不要解冻，准备一个新的钢丝清洁球，把带鱼放进洗碗池，打开水笼头，把鱼淋一遍清水，用清洁球刮蹭鱼鳞，带鱼表面的银色鱼鳞很快就会处理干净，如果是新鲜的带鱼可以不用去掉。然后用厨房剪刀剪去头和尾，顺着鱼肚的中线剪开一部分，直到能把内脏处理干净的地方，用手扯去内脏及腹内黑膜 2.把带鱼清净干净，剪成合适的小段，沥干水或用厨房纸擦拭干鱼表面的水 3.炒锅注入少量的油，把鱼块儿分批煎至表面金黄 4.煎好的鱼，可以装保鲜盒放进冰箱冷冻，吃的时候取出适量 5.把煎好的鱼块放进炖锅，放入八角、花椒、葱段、姜片、酱油、醋和盐 6.倒入适量清水，置于火上，中火煮开后转微火继续炖煮25分钟左右即可 【榄角蒸鲈鱼】 主料：鲈鱼1条 辅料：油适量 盐0.5茶匙 海鲜酱油1.5茶匙 姜15克 红椒10克 榄角15克 小葱15克 豉油1茶匙 榄角蒸鲈鱼的做法 1.鲈鱼处理干净后，在鱼身上打花刀。 （这里想跟大家分享一点，如果本身鱼属小刺多的，最好就不要在鱼身上打花刀，以免把鱼刺划断，吃起来就容易卡喉咙哦，美味重要，但安全更重要不是吗 2.全身里外都均匀地抹上盐 3.鱼肚子里放入姜丝，葱段，榄角粒 4.盘子底铺上几块厚姜，把鱼放在姜片上，起到架空的作用，让鱼可以均匀地受热 5.余下的姜丝，葱段，榄角铺在鱼身上 6.水开后，下锅开蒸，今天这条鱼不大，所以只蒸了10分钟就可以了 7.出锅后，把盘中的汤汁滗掉，然后铺上红椒丝与葱丝，浇上海鲜酱油 8.浇上滚烫的热油 9.热辣上桌 【紫苏小黄鱼】 主料：小黄鱼350克 辅料：油100克 紫苏叶少许 鸡蛋一个 炸粉50克 盐3克 料酒20克 蒜末5克 姜丝10克 小葱5克 鲜酱油15克 白糖5克 配方： 1.准备葱姜蒜 2.小黄鱼清洗干净后沥干水，加入盐，料酒，葱姜蒜和鲜酱油一般拌匀腌制2小时 3.准备炸粉，鸡蛋液，紫苏叶洗净后切碎 4.把炸粉里加入清水搅拌成面糊，加入紫苏叶拌匀 5.腌制好的小黄鱼捞起先过蛋液再裹上紫苏面糊 6.热锅温油下入油炸 7.先用中火炸至微黄捞起 8.转大火等油温升高之后再入锅炸至金黄捞起控油 9.上桌 温馨小提醒 1.我用的是炸粉，里面有咸味的，没有炸粉可用面粉代替但是要加少许盐调味一下，味道更好。 2.小黄鱼要腌入味，炸过之后味道才好。 |
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