菊花豆腐

菊花豆腐

主料：西施豆腐150克

辅料：清汤75克、香菜一根、龙井汁0.５克

调料：精盐0.2克、姜汁0.3克  

制作方法：1.将西施豆腐雕刻成一朵盛开的菊花待用.

          2.将清汤和龙井汁调料调味装入炖盅，放入雕好的豆腐菊花，上笼蒸3分钟取出点缀香菜、枸杞即成。

特点：形象逼真、茶汤味醇

蒋明学（行政总厨）

工作单位：山西省长治市财苑大厦（四星级国家五钻特级饭店）