|
红茶（Black tea）
澳大利亚人经常饮用红茶所用茶叶的主要产地包括中国、印度、斯里兰卡和肯尼亚。
一般来说，市面上销售的茶包里通常由来自不同地方的几种茶叶以一定的比例拼配而成。这些茶叶包括：
阿萨姆（Assam）红茶叶：出产于印度东北部的阿萨姆邦。这种茶叶的茶汤醇厚，滋味浓，色呈深褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香。这种茶叶是爱尔兰或英式早餐茶以及印式拉茶的基础原材料。
锡兰（Ceylon）红茶叶：泛指锡兰地区所产的红茶叶，但其实只有百分之百斯里兰卡生产的红茶叶才是最严格意义上的锡兰红茶叶。这种茶叶的茶汤色泽金黄，风味有清新的柑橘香味。
大吉岭（Darjeeling）红茶叶：产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。比起其他产地的红茶来，大吉岭红茶叶随着采摘时期的不同味道和香气散发出精致细腻且不同层次的花香、果香，变化多端，耐人寻味。大吉岭红茶也被誉为“茶中香槟”。
祁门（Keemun）红茶叶：产于中国安徽的祁门县，这种茶叶的茶汤红艳明亮、滋味鲜醇甘厚，让人回味无穷。
尼尔吉里（Nilgiri）红茶叶：产地位于印度南部的塔米尔省，那里地质、气候都非常近似于斯里兰卡，因此尼尔吉里红茶的风味也与锡兰红茶非常相似。不过和锡兰红茶相比，尼尔吉里红茶的茶汤香味、涩味则略逊一筹。
正山小种（Lapsang Souchong）红茶叶：产于中国福建武夷山，这种茶叶经松木熏制而成，有着非常浓烈的松烟香，茶汤为深红色。
滇（Yunnan）红茶叶：产于中国云南，这种茶叶汤色红浓透亮；滋味丰富，香味馥郁。
肯尼亚（Kenya）红茶叶：肯尼亚出产的红茶一般香气浓郁，口感浓重，平衡性好。
一般我们在市面上看到的茶包，里面按不同比例混合了以上几种茶叶：
英式早茶（English Breakfast Tea）是由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成，往往包括印度阿萨姆茶、锡兰茶和肯尼亚茶。一些英式早茶也会配有中国的祈红。其实英式早茶不仅限于早餐饮用，一般搭配牛奶、糖或柠檬共同饮用（注意牛奶与柠檬不能同时使用，因为柠檬会使牛奶中的蛋白质凝固）。
英式下午茶（English Afternoon Tea）口味比英式早茶要清淡一点，适合柔和的下午配甜点、思康饼（英式松饼）一起享用。之所以早茶口感更加浓郁，是为了唤醒早起时的困顿。
爱尔兰早茶（Irish Breakfast Tea）中阿萨姆红茶的成分更多，比英式早茶味道更浓厚。
格雷伯爵茶（Earl Grey）是特指在红茶中加入佛手柑油（Bergamont Oil）的一种调味茶。所用的茶叶一般是正山小种和锡兰红茶。这种味道清新的茶，非常适合下午或晚餐后饮用。
印式拉茶（Masala chai）是印度非常流行的一种味道充满香料浓郁的茶，是在浓郁的红茶里加入香辛调料，如肉桂、丁香、豆蔻、胡椒、姜等，而且必须要加奶，喝起来有一种辣辣的感觉。
俄罗斯商队茶（Russian Caravan）由中国的祁门和少许正山小种混合而成，带有麦芽的甜香和淡淡的烟熏味，口感浓厚顺滑。据说是以从中俄边境运去茶叶的俄罗斯骆驼商队命名，有一种说法是，这种茶最初是由俄国人将运回的中国红茶进行再制而成。
草本茶(Herbal tea)
相比红茶，草本茶是不加奶和糖喝的一类茶。在澳大利亚绿茶（Green Tea），白茶（White Tea），乌龙茶（Oolong Tea），茉莉花茶（Jasmine Tea），黄春菊茶（Chamomile Tea）和薄荷茶（Pepper Mint Tea）也很流行。
水果茶
近年来各种水果味搭配草本茶的组合越来越流行，比如柠檬（Lemon）、芒果（Mango）、石榴（Pomegranate）、覆盆子(Raspbarry)、草莓(Strabarry)、蔓越梅(Cranbarry)等等。据说不同的水果或茶叶的搭配有不同的“疗效”，比如柠檬和姜能预防感冒，还能帮助减肥和排毒。
在这里给大家介绍一种特别的水果茶——土耳其苹果茶（Turkish apple tea）。这种茶是将煮好的土耳其红茶稀释后加入现打的苹果汁，喝起来完全没有苦涩的味道，不管是在气味上还是在味道上，都带着苹果特有的酸甜，清香顺口。再加一些糖或一些蜂蜜，用小匙搅拌均匀，一定让您爱不释口。
土耳其苹果茶的做法，请参考SBS食谱： http://www./food/recipes/turkish-apple-tea。 图片来源：SBS
收听节目内容请点击下方的Read more SBS广播电台的中文普通话节目澳大利亚东部时间每天早上7-9点播出: 收音机频率: 悉尼AM1107，墨尔本AM1224，堪培拉AM1440，阿德雷德FM106.3，布里斯本FM93.3，达尔文FM100.9，霍巴特FM105.7，珀斯FM96.9 |
|
|
