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热牛奶，麦胚芽。醍醐一注冲入碗，奶香四溢蛋香来。 很多年以来，营养师圈子里流传着一个笑话，说的是我们近三十年的经济复苏使生活水平有了飞跃性的提高，面粉不再是儿时那暗黄的92粉，已然是80粉，也就是富强粉了。磨面粉剔除的麦麸丢给鸡吃，精细洁白的富强粉我们用来做了雪白的馒头。后来，我们很多人悄悄的得了糖尿病、高血压和高血脂、肥胖等富贵病，而鸡却活蹦乱跳飞上墙去逮不着。营养学家恍然大悟，富含B族维生素、膳食纤维和微量元素的麦麸，以及蛋白质丰富的麦胚都给了不干活不赚钱的鸡！我们傻呵呵美滋滋吃得竟然是营养价值最低的胚乳，也就是淀粉层……于是乎，在新技术的强力支持下，我们又从麦麸中努力找回了小麦胚芽。它的产量相当于一吨小麦只能出1～2公斤优质的小麦胚芽。 小麦胚芽中除了含有较多的蛋白质，还有多不饱和脂肪酸、丰富的膳食纤维、含量非常高的维生素E、核黄素、硫胺素、锌、硒等珍贵的营养物质。麦胚中的碳水化合物含量40%多，如果替换部分主食的话有助于控制餐后血糖。其中大量的维生素对于呵护我们日渐衰老的皮肤和血管都有很好的帮助。 在我们病区的餐厅使用了四年新疆的小麦胚芽。新疆的日照时间长、土地肥沃，产出的小麦蛋白质和微量元素以及维生素含量较高，而麦胚的品质也较好，如果沏热奶，则色泽乳黄，气味纯香。麦胚因为富含锌和卵磷脂，所以冲泡出来的口感有些淡淡的鲜味，比较特殊的风味罢。 |
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