 材料： 紫色长茄1大个，大蒜5、6瓣，葱末1小勺，蒜末1小勺，青红辣椒1个（嗜辣多放） 生抽1大勺，老抽2小勺，醋1大勺，白糖1小勺，食用油2大勺
家常菜做法大全做法： 1、长茄洗净； 2、切成手指肚大小的丁，放进微波炉高火“叮”8到10分钟，至软； 3、青红椒切粒；葱姜蒜切末；生抽、老抽、白糖和醋放进小碗，搅拌均匀成烧汁备用； 4、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜末和一半蒜末； 5、下入茄子丁，转中小火，不停煸炒并用锅铲按压，炒到茄子熟烂（慢慢炒，有点儿耐心哦）； 6、下入烧汁，翻炒均匀，至茄子上色 7、加入少许开水，转大火，煸炒至汤汁微微粘稠； 8、加入另一半蒜末； 9、加入青红椒； 10、大火煸炒均匀，即可。
贴士：夏季养生菜谱
1、微波炉打茄子之前不用加盐，切好后立即加热，避免氧化变黑；
2、如果觉得不够咸，最后可以再加点儿盐；
3、青红椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之类，也可以再加点儿干红辣椒，越辣越下饭哪！
4、吃茄子别去皮！有人说我懒——冤枉！茄子皮有营养，而且是其他食物中含量极少的重要营养物质——维生素p！它有何功效，网上查查吧。
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