多味茄条 材料:茄子500克;以下全部是浓汁所需;香菜3棵;小葱1棵;蒜1头;姜少许;盐适量;白糖适量;生抽适量;米醋适量;辣椒油适量;花椒面适量;红尖椒1个;麻油少许;鸡精少许 做法 1、细长茄子洗干净,切长条。放盘中入蒸锅旺火蒸熟,取出晾凉。 2、或盖上保鲜膜或装微波炉碗中盖上盖送微波炉中,中高火5~8分钟,取出晾凉。 3、香菜,小葱洗干净,分别切成碎末。蒜剥皮,加一点姜,剁成姜蒜泥,红尖椒切圈。 4、生抽,米醋,白糖,花椒面,葱末,香菜末,辣椒油,麻油,姜蒜泥,红椒圈,盐和味精调匀成浓汁。 肉丸烧茄子 食材:紫茄子300g,青椒、红椒各半个,肉丸200g,蒜末1大勺,蚝油1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺 做法: 1.青椒、红椒切块,茄子切滚刀块,沾面粉,锅内烧热油,煎至表面焦黄 2.另起锅,锅内烧热油下蒜末煸炒出香味,倒入茄子、青椒、红椒炒匀 青辣椒炒玉米 食材:新鲜玉米300克、青尖椒20克、胡萝卜50克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、黄酒10克、豌豆淀粉5克、色拉油30克 做法: 1.经嫩玉米粒放入开水锅中煮熟,捞出晾凉 2.辣椒和胡萝卜洗净后,均切成丁,放入开水锅中稍烫,捞出沥净水分 3.淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用 4.锅架火上,倒入油,加少许开水,把胡萝卜丁、辣椒丁、玉米粒和绍酒放入锅中 蒜香鸭块 食材:鸭块,蒜末,干辣椒,酱油,食醋,白糖, 做法 1.在油热后下蒜碎,煸炒出香后下鸭块,小火煸炒约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;2.加入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加温水,沸腾后盖上锅盖,转小火焖烧; |
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