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--茴香打卤面-- ▼ 茴香谐音回想 翻炒是情感的升温 细面象征情感的绵长 做面的人心怀一种柔情 吃面的人又何尝不是一片“吃情” -做法- 1.青翠的绿茴香，火红的小米椒，饱满的嫩香菇，洗净分别切段、切圈、切片； 2.清水咕咕煮开后，依次放入香菇片、豆腐丝、海带丝焯水，而后捞出备用； 3.下入面条煮熟，捞出备用； 电影里夏洛对马冬梅说：“我曾经做过一个梦，梦见咱俩结婚了，你第一次做饭就是给我做的茴香打卤面，你说茴香的味道，能让我在将来厌倦你的时候，多去回想你的好。” 尝遍了山珍海味，最惦记的还是这碗面。而当电影散场，有多少人是紧紧握住陪伴在自己左右的双手，或者是体贴地为她添上外衣拥她去吃你们第一次见面吃的小食。你还记得哪些曾让你提筷出神，想起后格外甜蜜胃口大开的食物呢？ --干煸菜花-- ▼ -原料- 菜花1个、五花肉100克、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺 -做法- 1、五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散； 2、植物油锅入蒜头爆香，继续加入五花肉煸至金黄； 3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干，不然就没有干煸的香味了)； 4、调入少许料酒，一点生抽继续煸至菜花断生； 5、加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味； 6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。 --土豆烧鸡块-- ▼ -原料- 鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖 -做法- 1、鸡洗净，半只煲汤。另半只切块，焯水。土豆去皮，切块。 2、锅热后倒油，放土豆，用小火煎至两面焦黄，盛出。 3、放姜，蒜爆香，放鸡块煸炒，大火炒5,6分钟，使鸡块的水分基本炒干。 4、加料酒，生抽，老抽上色，加一点豆瓣酱，糖，翻炒均匀，加水，焖10分钟后，放土豆，焖20分钟后，调味，收干汤汁，即可出锅。 --杏鲍菇焖土豆片-- ▼ -原料- 杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。 -做法- 1.准备肥肉一块；土豆去皮切片；杏鲍菇切片。 2.热锅下肥肉炒出油来。 3.先放入土豆片翻炒一会，再放入杏鲍菇翻炒一会。 4.放生抽，翻炒一会。 5.放孜然辣酱、红椒、蚝油，随后盛盘即可。 --剁椒蒸鸡腿-- ▼ -原料- 鸡腿2个 荷兰豆1把 剁椒1大勺 姜1块 蒜5瓣 海鲜酱1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食盐1小勺 -做法- 1、在鸡腿上斜切几刀方便腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，加入适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉 2、用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时以上;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒 3、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆捞出备用 4、再将鸡腿蒸上二十分钟;拿出来后将甜豆摆在旁边 --剁椒烧茄子-- ▼ -原料- 红椒；茄子；淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。 -做法- 1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。 2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。 3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。 4.大蒜、姜切末。 5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。 6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。 7.加入调好的料汁，翻炒均匀。 --老干妈香辣虾-- ▼ -原料- 冷冻大虾400g、芹菜50g、油适量、盐适量、老干妈香辣酱20g、生抽10ml、糖3g、蒜瓣适量、干辣椒3个、葱姜适量、香油适量、香醋2ml、胡椒粉3g、料酒20ml -做法- 1)准备好所有的食材。 2)芹菜洗净切段，葱姜蒜辣椒切碎。 3)大虾化冻后，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟。 4)炒锅倒油烧热，放入芹菜加少许盐快速过油成出备用。 5)然后底油在把虾翻炒片刻，盛出备用。 6)原锅洗净，在倒油烧热，爆香葱姜蒜，辣椒。 7)加入老干妈香辣酱。 8)翻炒出红油。 9)倒入大虾翻炒。 10)加入生抽 11)再加入白糖。 12)淋入少许香醋。 13)倒入芹菜翻炒均匀。 14)加少许盐调味。 15)淋入香油。 16)翻炒均匀关火。 --红烧财鱼片-- ▼ -原料- 鱼，胡萝卜，酒，葱、蒜、辣椒、猪油、调味料各少许。 -做法- 1.将鱼洗净、切块。放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 2.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、和胡萝卜，再加调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。 3.小火焖烧十分钟左右，鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 --韭菜炒香干-- ▼ -原料- 韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。 -做法- 1．韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝； 2．炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水； 3．不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。 |
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