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浓郁的汤头 牛杂煨到软烂入味 又不能失掉“肉感” 分量够堆头辣味也决不能少 大概，这就是武汉人衡量一碗好牛杂的标准 1 桂萍特色牛筋牛杂 推荐理由：开了蛮多年的店，必点的菜一定是萝卜牛杂锅了。分量多到惊人，牛杂和萝卜堆得满满的，65元的中锅再加点福寿螺、锅贴，5个人都吃不完。牛肉和牛杂很大坨，带点嚼劲，但是非常入味。牛杂和萝卜都是店家每天一大早开始做的，保证晚上来的食客们也能品尝到最新鲜的味道。周围藕圆子、绿豆汤、牛肉锅贴、汤包、小海鲜什么的，味道都不错，价格也不贵。如果他们家没位子也没关系，在长堤街任何一家店落座，让老板帮忙点一锅牛杂，就能吃到了。 人均：40元 地址：硚口区长堤街大排档(唐家巷义烈巷间) 2 蔡记牛杂 推荐理由：牛杂锅汤头浓郁，与别家不同的是，里面除了牛杂、萝卜之外，还有腐竹、千张、平菇等打底配菜，表面还撒一层大蒜叶。牛杂比较入味，保留了恰到好处的嚼劲儿，大块的萝卜软而不烂。口味偏辣，分量尚可，还比较划算。店里兼卖腐竹、鸭翅等几种下酒卤菜，辣中带甜。 人均：40元左右 地址：武昌区才茂街杨园派出所旁边 3 川妹牛杂 推荐理由：这家店蛮有意思，买粉面的在外面排队，称牛杂的在里面排队。13元一碗的“三合一”粉，肉就占了半碗，目前还没遇到比川妹更霸气的！牛肉、牛筋入味，有嚼劲，辣口不辣吼，而且食材不错，也处理得比较干净。牛杂65元一斤，称好了再加萝卜、面筋。他家用的安陆圆萝卜，比长形的更好吃。每天晚上五点开门，天气不好、老板有事都不开门，能吃到也是种运气，而且买一碗粉排队半个小时都算正常。 人均：13元 地址：汉阳区麒麟路车站 4 四平牛杂 推荐理由：开了十几年的老店了，非常有名。门口一个大锅，中间一格是烫粉面的，周围四格分别装着萝卜、牛肉、牛杂等等，每一种都很好吃。牛杂锅点好之后用小煤炉在下面加温，直接摆在矮桌上，小火慢慢煨着，越到后面越好吃。底下的配菜有千张、青菜、蘑菇、老豆腐等等，牛杂味道鲜，有嚼劲，配菜浸满汤汁，再加碗热干面下去，简直爽死了。每天下午四、五点开门，一开门就座无虚席，卖完就收摊，非常随性。 人均：33元 地址：江岸区二曜路(中百超市对面) 5 双宝牛杂 推荐理由：这家店白天以卖粉面为主，晚上才是重头。据说掌勺的美貌老板娘是回族，做清真牛肉手到擒来。红油牛杂，慢火温炖，每锅单独出品。牛肚、牛腩，还有牛大肠、蜂窝肚、牛筋、牛肺和牛膀，一锅就能吃到这么多东西。板筋切得透薄，事先炖煮，酥烂入味。纯手打的牛肉丸，一口下去，汁浓弹牙，不愧是做了多年的老店。 人均：74元 地址：江汉区民主二街57号(六渡桥菜场旁) 6 肖记公安牛肉鱼杂馆(万松园) 推荐理由：各类杂牌的公安牛肉鱼杂已遍地开花，这家鼻祖的地位依然巍峨不动。牛三鲜里牛杂焖得烂烂的，入口即化，牛肉和牛肚滋味很浓，辣的过瘾。鱼杂完全要看个人喜好了，鱼鳔、鱼嘴、鱼卵一大锅，炸过的鱼头打底，别有一番滋味。跟其他牛杂小店比起来，环境和服务要好很多。 人均：59元 地址：江汉区万松园路186号(近青年路) 7 淘气牛杂馆 推荐理由：小小的一家门面，摆不了几张桌子，但是多年的手艺、口味还是不变，除却老街坊，吃过一次也会变成他家的回头客。来这家就是要吃生烫，烫出来的荤菜透熟，卤料的味道蛮特别，九十点后各种生烫摆起来就是地道的武汉宵夜。生烫的牛肉特别的嫩，和那些用嫩肉粉腌过的味道都不一样，还能保持“肉感”。腰花切得薄，据说是把腰花冻得不软不硬的时候用刀削的，吃起来又嫩又脆。 人均：29元 地址：江岸区解放公园路28号 --------------------------------------------------------------------- 下载得意生活APP，订阅小编爆料武汉身边事。被小编采纳后有20-100元报料奖哦！ 文章看不过瘾？欢迎下载【得意生活】APP，和100万武汉人一起玩转武汉！ |
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