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牛肉在我们日常的饮食中是一种普通得不能再普通的食材
几乎没有人会不爱它的美味
爆炒、生烫、炖煮、煎炸……
除了这些，它还有更多美妙的吃法
今天，鲜城君就替你一一解锁
蓉香美味馆
砂锅牛肉
原成都耕耘酒楼，老板可是个地地道道的成都人，这里的砂锅牛肉是我每次去了必点的。萝卜很清甜，炖的汤头绵滑入口。第一次喝这锅牛肉汤的时候，真的被鲜到了，味道淡淡的，是丝毫没有辅料的鲜香。牛肉切成大大的片状，不会像一整坨吃进去那样塞牙。每次来这里，我都是大口吃他家煸炒出油的回锅肉再喝口汤，那个幸福指数直线上升。
这砂锅做的讲究，不仅是选的牛肉好（他们选用牛腿肉，嚼起来有嚼头，味道足），佐料水也很独特。煮汤的原料两天一换，汤味温和，香气浓郁，不似一些砂锅牛肉放了太多的辅料，而盖过了汤汁本身的原汁原味。
地址：万松园雪松路47号
时间：11:00 - 22:00
价格：59元
精粉世家
牛肉拌面
武汉做拌面的店子极少，能做出名堂的更是没有几家。原谅我吃的地方不算多，但是这家的拌面至少是在我吃过的面中，是最好吃的。店面在车流量稀少的路边，时隔多年招牌上的“精粉世家”几个字也早就有了斑驳的痕迹。但是这对真正的好吃佬而言，这并不打紧。他们说，这家牛肉拌面的麻辣滋味，是难得这么多年都没有改变的老味道。
络绎不绝的人们进门儿就会扯着嗓子来一句“搞一碗麻辣滴牛肉拌面！”看着老板把汤面抓了一大把，直接丢进锅里慢慢煮、慢慢闷...没过多久，热腾腾的汤面就翻滚了起来，被捞到碗里。老板顺手把秘制的辣椒酱、拌面的酱料一并盛了一点，最后捞一些牛肉放在上面，香喷喷的拌面端在面前，“唆嗦嗦”的几筷子，香辣的酱味就在口中慢慢扩散开来了。拌面的面条是汤面的那种，不咸不淡刚刚好；牛肉被片成略厚的片状，卤过之后更加的入味。
地址：马场角横路
时间：08:00 - 15:55
价格：12元
焱铁烧
瓦罐牛肉
瓦罐牛肉应该算得上最受食客青睐的招牌菜了，将牛肉切成薄薄的一大片用特质的蜜汁腌制，放在瓦罐里使其更加入味，将牛肉轻轻铺在烤盘上，滋滋冒着泡的肉香沁人心脾，待牛肉变色后就可以品尝了，轻轻沾一下混合多种水果制成的特调秘汁，牛肉的鲜香和水果的清甜在口中完美融合，足以收买各个年龄段的食客。赤身肉组合是店里性价比最高的菜品，选用的是黑毛和牛在全球烧烤界最受追捧且稀少的三个部位组合，肉汁充沛，唇齿留香。
既然来到焱铁烧，就不能错过店里第二贵的冠军牛排，取自黑毛和牛的板腱部位，只占整头牛的1%，因为其稀少而更加珍贵。将大块牛排放在烤盘边缘，期待着一寸寸变色散发出浓郁的肉香，烤至七成熟的牛排，一口咬下，肉汁四溢，嫩滑可口，上等牛肉的原始味道即使不蘸任何调料也能吃得心满意足。大快朵颐之后，上好的素菜也得来一份，将一朵朵可爱的采蘑菇倒置在烤盘上，静静等待它像小碗一样盛满清甜的蘑菇汁，一起吃下，脆嫩爽口。搭配滋滋作响的葱盐五花肉，或是洒满柠檬汁的秋刀鱼，又或是富有嚼劲的牛舌，多种充满创意的选择可以满足所有食客挑剔的嘴。最后，餐后再来上一份蛋奶布丁，香滑诱人，淡淡的焦糖甜味配上浓郁的蛋香，健康又美味。
地址：宜家荟聚购物中心4F(竹叶海轻轨站)
时间：11:00 - 22:00
价格：138元
东南醇牛肉馆
牛肉锅
东南醇的牛肉，那可都是每天从荆州东南醇运过来的正宗散养黄牛肉，在经过独家秘制的手法烹饪后，牛肉口感紧实有嚼劲，配上秘制的辛香底汤，让你吃到根本停不下来。除了牛肉，打底的大块萝卜也极为爽滑绵软，带有老萝卜特有的纤维，吸收了汤汁的辛香以后，萝卜的香味更加突出，但又不会喧宾夺主，抢走牛肉的风头。
你以为他家只有牛肉出彩可就大错特错了！土鸡锅、鳝鱼丝、春卷也都是让老饕都为之一振的美味。土鸡锅的土鸡是从荆州的农户那里每天现杀了送来的，吃谷物长大的土鸡，味道当然比饲养鸡要好上许多，口感无需多谈，吃过就知道。春卷也是一绝，每天现做的面皮，炸的酥脆无比。裹上黄牛肉的馅，咬下去都是满口的牛肉香，但不会觉得油腻。在和老板交谈的过程中，了解到东南醇就是做地道荆州味，不会改变。保证食材的新鲜安全，保证菜品的原滋原味。厨师都会定期送到荆州培训，老板还会亲自巡店，观察菜品是否残留，剩的多的会立刻与厨师商量改进或者淘汰。
公安牛肉炉子是荆州的代表美食之一，起源于公安人喝早酒吃火锅的习惯，是一种典型的地方特色菜肴，以其独特的风味，令每一个品尝过的人都赞不绝口，回味无穷。在公安县，最著名的牛肉炉子当属东南醇，以往想要吃到他家的牛肉炉子，必须要到荆州去，而现在，让你不出武汉就能享受到这最正宗的荆州味道。
地址：百瑞景中央生活区商业街14栋1001号
时间：09:00 - 21:00
价格：70元
汉和京都
生食牛肉
作为一家老资格的日料店，刺身与寿司的水准自然不在话下。烧烤和寿喜烧亦是这家店的特色，因此所有的桌上都有烤盘区，一楼的大堂更看得到许多烧烤排烟管。除了常见的食材，这里还能尝到一般日料店少见的新鲜海胆。微咸的口味，入口即化。建议预定，因为有时候没有。
生食牛肉，说是生的，更准确说应该是近似一层熟。看牛肉的边边能看到还是上过火，选肉、烹制，刀工，酱料都是水准。夹一片牛肉搭配蒜片和洋葱实属美味。带老妈来过这家店，作为我这85后的老妈，可想而知饮食习惯里是包含着诸多禁忌的。尤其是生食肉类这一项。
地址：汉口京汉大道前进五路826号(近江汉大道)
时间：00:00 - 00:00
价格：97元
肖记公安牛肉鱼杂馆
牛三鲜
店内主推牛肉三鲜锅，非常辣，没的商量的辣。若是真少放点辣椒，怕是就没这个味道了。几年前来这家店的时候，除了生意火爆，就发现很多人单独打包牛肉锅带走。虽然辣，但是和汤底融合的很好，功夫到家。牛三鲜都很入味，每一块都吸收了汤汁里的各种香料。
牛三鲜：就是牛筋牛肚牛肉，炖的火候刚刚好，酥而不烂。小锅78，大锅88。满满一锅端上来的时候真把我威慑到了，这样的分量性价比也太高了吧。
地址：万松园路47栋1楼(近青年路)
时间：11:00 - 21:30
价格：56元
桂萍牛杂
萝卜牛杂锅
只有地道的吃货才能找到桂萍牛杂，小店在长堤街的拐角处，走过一片居民区马上就能闻到香喷喷的牛杂味道，跟着香味就能找到别有洞天的餐馆小巷子。招牌虽然不起眼，但在门口的一大口牛杂锅能让你立刻找对位置。
这里的品种不算多，必点的菜一定是萝卜牛杂锅了，牛杂和萝卜都是店家每天一大早开始做的，保证晚上来的食客们也能品尝到最新鲜的味道。别看这锅萝卜牛杂超大，不管刮风下雨，每天都可以卖完，天气好的时候，稍微来晚一点点可能就没有得吃了。
如果两三个人去吃，点一个小锅就足够多了。满满一锅堆在那里，分量绝对足，上面一层全是牛杂和牛肉。大块牛肉因为熬的时间长已经很入味了，牛杂牛筋当然也是倍有嚼劲。锅底的萝卜鲜甜，浸在牛肉汤里，充满浓郁汤汁，入口又不太绵，越煮越有味，甚至有人评价说这里的萝卜比牛杂还好吃。
牛肉煎饺也是另一个必点招牌，是去吃桂萍的标配。有不少老武汉去桂萍，也都是冲着这牛肉煎饺而去。金灿灿的牛肉锅贴外皮炸的很脆，牛肉内陷鲜香可口。
地址：硚口区长堤街大排档(唐家巷义烈巷间)
时间：17:00 - 23:55
价格：41元
鼎鼎潮牛
牛肉火锅
都说吃完牛肉火锅，会有满满幸福的感觉。这句话也并非空穴来风，科学的说法是因为牛肉中含有能使大脑产生幸福感的“花生四烯酸”，而且看着大师傅们切出来的牛肉整整得码成一盘，视觉上的冲击力也能让人产生愉悦的感觉。这家店的每盘牛肉上，都会放一个黄色的小纸牌，标注此款肉类最佳的涮烫时间，很是贴心。
潮汕特色的牛肉火锅——清汤锅底，所谓清汤并不是清水，而是牛骨汤底，有些店里也会在锅底里放上一些牛肋排和牛肉丸，鼎鼎潮牛家的锅底里就有大块的牛肋排。潮汕牛肉火锅的最大特色就是牛肉的部位划分得十分精细，并且牛肉的切法十分讲究，十分考验厨师的刀工。光是肉的分类就有：脖仁、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、胸口朥、牛腩、嫩肉、肥胼、三花趾、五花趾、牛肉丸。每个部位的肉质口感和涮烫时间都有差异，喜欢吃哪种完全看食客口味。个人选的吊笼和嫩肉，都只需串烫10~15秒中即可食用，吊笼纯瘦口感紧实有弹性，嫩肉肥瘦相间，香味更浓郁，口感更柔滑。
吃潮汕火锅最不能少的一定就是手打牛肉丸了，传说中上好的手打牛肉丸可以直接当乒乓球玩，弹力十足。这家店的牛肉丸也还不错，弹牙味美，吃起来也不觉油腻。
除了牛肉火锅，店里的潮牛三鲜煲也很不错，属于一道味道较重的下饭菜，里面有牛腩、牛筋等，牛腩口感稍微偏柴，但是牛筋刚好煮烂，整道菜品鲜辣的口味适合配米饭吃。
地址：体育馆路5号11栋1层
时间：11:00 - 22:00
价格：98元
整理丨@Artty_Q
出品丨鲜城武汉
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