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《黄帝内经》：“春三月，此谓发陈”，春三月，是从立春开始算起，到立夏为止的这三个月，叫“发陈”。 什么叫“发陈”？陈是旧的，发陈就是发芽。中医认为，初生的芽是生命力的集聚，所以吃豆芽跟吃豆瓣完全不同。 在中医里，五行、五脏、五色是相互对应的，肝属木，对应的季节是春天，对应的颜色是绿色，所以清明前后要有意识地多吃绿色的芽菜。 具体功效 春天气候干燥，容易口干唇燥等，豆芽味道鲜美，能滋养润燥、清热解毒。 从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。 推荐食用方法 可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅。 具体功效 嫩梢和嫩叶营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸。 不仅能够清热解毒，补充身体所需各种维生素，还能美容养颜。 含丰富钾、磷，钾是维持肌肉运作的必需物质，并能调节血压。 推荐食用方法 清炒、凉拌、做汤等 具体功效 发芽大蒜的抗氧化物含量比普通大蒜更高，具有更好的防癌、抗衰老效果。 蒜苗的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素能消积食。 蒜苗能保护心脑血管，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。 推荐食用方法 可以直接炒菜吃，或者作为辅助食材。 具体功效 能帮助人体排出多余水分，缓解腹胀不适。 芦笋中无机盐、维生素含量较多，其中的钾对水肿和高血压有益。 芦笋含丰富的黄酮类物质，具有抗氧化、防衰老作用。 推荐食用方法 焯水后清炒或凉拌。 具体功效 传统医学认为荠菜可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。 荠菜是春季最有代表性的野菜，能平肝明目、清热止泻、利尿消肿。 民间还把荠菜作为延年益寿的保健品。 推荐食用方法 做成春饼、春卷、包子、饺子等，还可做蒸菜。 具体功效 马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，保持血糖稳定、降低血压、保护心脏。 《本草经集注》中介绍，马齿苋能清热利湿，凉血解毒。 推荐食用方法 除了做馅，焯过的马齿苋还可炒、凉拌等。 具体功效 蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，下气通便、消食减肥。 蕨菜中的蕨菜素能抑制细菌，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效。 推荐食用方法 凉拌蕨菜、蕨菜炒肉丝等。脾胃虚寒者不宜多食。 具体功效 富含钙、磷、钾、钠等成分，其中含有的香椿素等能健脾开胃，增强食欲。 富维生素C、胡萝卜素等，有助增强人体免疫力。 推荐食用方法 炒鸡蛋、拌豆腐等。 原来清明前后，多吃上面这8种绿色的芽菜，有助于防病养生！快告诉朋友们吧，错过这次就要等到明年了~ |
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