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Red Wine Poached Pear
上海悄悄摸摸的下了雪，沒見著。 不過呢，也可以光明正大地翻開新篇章了。 —第壹章— 【紅酒煮啤梨】 Red Wine Poached Pear
【食材】 紅酒 | 青啤梨 | 肉桂 | 八角 | 丁香 | 月桂葉 柚子皮 | 黃砂糖 啤梨削去菓皮，保留梨柄，這樣擺盤時比較美觀。
將肉桂、八角、丁香、月桂葉、柚子皮放進牛奶鍋， 倒入一整支紅酒。
撒上黃砂糖，稍浸漬2分鐘，等黃糖融化。 ▲ 將啤梨碼入牛奶鍋，紅酒煮沸後，轉最小火，讓它滾。 （選用窄深的牛奶鍋，可以節省紅酒， 鵝且保證每一顆啤梨基本都能泡到。） 每隔5min幫啤梨翻個面，以便均勻上色和入味。 等到梨身和紅酒顏色相近，就可以關火了。 （大概25-30min）
為了避免香料味道太重，將香料統統撈粗來， 讓梨冷靜10min。
捏住梨柄，小心取出，切片擺盤，添幾枚蜜餞/乾菓。 擺成上面這樣，或者下面這樣，總之，你開心就好。
▲ 完成。 愛人你倒是吃啊。
（忘記說了，其實不用煮這麼久。 紅酒燒沸後，再煮5min就熄火，靜置一晚上也可以誒。） —第貳章— 【肉桂丁香煮紅酒】 Mulled Wine
【食材】 請滑到前面一樣一樣的。
這個甜點一菜兩吃。 煮啤梨的時候，趁熱倒出半杯，就是Mulled Wine了。 啤梨代替基本款標配的橙子，不酸不澀，隱約故人歸。 如果覺得太小清新， 大膽加半杯朗姆酒or白兰地， 除了以上香料之外， 豆蔻、香草也可以參一腳，嗯痕。 凍cry的雪天里，如果Ta煮好一杯熱氣騰騰的紅酒端到你面前，喝完就嫁吧。 （至少是個表白的好時機）
講真，这款每年聖誕節都很夯的熱紅酒， 可以追溯到1500年前， 那時的僧侣會用糖、肉桂和其他香料 加熱劣質酒來掩蓋體味。 : ) |
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