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新疆网讯 有一种豆腐，特别，而且很好吃。它还和懒人的性格特别符合。懒豆腐一般在河北省许多地区(尤其是秦皇岛)以及鄂西北和鄂西南土家族山区，农家人做豆腐过程中，将黄豆和水用石磨打磨成浆，后不用包袱布过滤豆渣，直接将其放入锅中，加入各种青菜叶和油盐佐料等，用火熬制，熟后即食。因不用过滤和卤水点制，十分方便，故得名“懒豆腐”。 传说古时候有一个懒婆娘，懒得做菜，更不会做菜。打豆腐时不去豆渣，把黄豆磨碎了就直接加入切碎的青菜煮熟了吃。没想到味道却特别鲜美，把她乐呵的，后来这种做法就流传了下来。 现在懒豆腐的吃法在湖北西部，河北的秦皇岛等地非常盛行。有些地方的吃法是把用水泡好的黄豆磨好，放在大锅里煮，加入泡好的干白菜、盐、花椒水。等干白菜煮烂熟了，加入蒜末、辣椒油。清香不腻!特别开胃! 做法 1、 取黄豆半斤，用温水泡胀。如果有石磨的话，用石磨把黄豆兑水，比例为(豆)1：8(水)后的黄豆磨成豆浆。如果需要营养成分多一些，可以少量加一些花生米、薏仁、芝麻一起泡好，磨浆。 2、洗净的青菜叶一斤左右，切碎备用。 3、将磨好的豆浆连水带渣放锅里煮，豆浆煮开后放青菜进去，沸腾两次即可直接食用。根据自己的喜好调咸淡等味。 4、在湖北长阳土家族自治县和五峰土家族自治县还流行吃“酸合渣”。酸合渣是把没有吃完的合渣放置变酸，或是用搅和的方法使之变酸，在煮的时候，加入辣椒、姜末、蒜末、肉末等煮出酸辣味，特别下饭。 |
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