紫砂开壶法

紫砂新购的紫砂壶是没有光泽的，也不能直接用来泡茶。
新紫砂壶开始使用前要进行一系列的处理，以除去泥料的土味、清除壶内残留的砂粒并疏通紫砂气孔，这就是“开壶”。
开壶不是一种仪式，而是为养壶“打地基”。开壶后一把壶最好只泡一种茶。

四步开壶法

• 第一步
  

  通气孔

  先要简单的清理一下壶表面的污渍，用软布沾温水细细擦净，然后待壶自然风干。
  放入清水中让其煮沸15-20分钟。
  将壶从沸水中捞出，放在一边自然放晾。
• 第二步
  

  去火气

  填装豆腐，最好用老豆腐。填装时稍微压紧，避免豆腐在水煮沸之后跑出壶体。
  装好之后，放入冷水里，慢慢煮沸，直到厨房内充满豆腐香气后15-20分钟。
  将豆腐煮好的壶捞出来，自然冷晾至室内温度，用清水洗净。
  此步骤的目的：因为窑烧的关系，壶的“火气”很大，正常使用之前应该给壶降火清火。
• 第三步
  

  滋 润

  将甘蔗头放入壶身，然后放入冷水里，慢慢煮沸，直至厨房内充满甘蔗香味15-20分钟。
  将煮好壶捞出来，自然冷晾至室内温度。
• 第四步
  

  定 味

  将 你最好的茶叶拿来，如果这壶今后是泡龙井茶，那就拿龙井来；如果今后是泡普洱茶，就用普洱茶。重新加入冷水将茶叶和壶一同放入锅内，待其煮沸，让厨房里充 满了茶叶香味后15分钟或者更长时间，然后将壶捞出，用锅内的茶叶稍稍用力去摩擦壶体和壶盖数分钟，最后用温水把壶洗干净即可。
  推荐用你最好的茶叶，最好是用什么类型的茶定的味，今后就用来泡什么茶。

紫砂壶如何养壶

紫砂壶的保养一般称为养壶，养壶是为了使其更能够涵香纳味，并让紫砂壶焕发出本身浑朴的光泽。
一把新壶从开始泡第一泡茶的时候就开始和你结缘了，你就要细心地呵护它。
方闰认为，真正的好壶，仅仅是泥好、工好、款好还不够，还必须通过“养”和“把玩”，使壶更加细、润、柔。
新壶往往都较为暗沉，然而紫砂天生具有吸水性，倘若任其吮吸壶内的茶水，时间久了，便能使壶色光泽古润。
如果养壶的方式得当，就能养出其晶莹剔透、珠圆玉润的最佳艺术效果。

一壶侍一茶，一茶养一壶

“一壶侍一茶，一茶养一壶”，即“一壶不事二茶”，一把壶只泡一种茶。

因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构（分子以鳞片方式排列），善于吸收茶汤中的茶浸出物（紫砂茶具的吸水率为1.6%-7.05%），所以一把久经使用 的紫砂壶，即使不加茶叶，单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。一把“不事二茶”的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度，否则今天乌龙，明天普洱，后天花 茶，那么必然茶味混沌，了无个性可言。

有些人为了在壶内形成“茶山”，使其看来更具古意，便将茶叶留存其中，任其阴干，但这样霉菌极易孳生，此法实不足取。更有些人泡茶后，故意将最后一 泡茶汤存于壶内，下回使用前倒掉，认为此法可收内浸外养之效。殊不知，紫砂壶的气孔结构既擅于吸附茶汤，自然也易于吸收霉菌。以此养出的壶，只怕日后冲茶 时，亦会带有异味，甚至有碍健康，得不偿失。

方闰紫砂养壶七决

泡

养壶就要用壶，实实在在地泡茶。如果养成一把壶分为三个月“疗程”的话，第一、二疗程就要扎扎实实地用上两个月，后一个疗程可依次递减。

淋

在初用新壶时，准备两个容量大些的公杯，倒来倒去，浇在壶身，热茶汁会被壶表吸收；冷茶汁则会将壶内热茶气导出。

净

每次用后不要储存茶汁或残渣。要用沸水冲洗，而且里外都要烫一遍，保持干净清洁。

刷

在每相隔一个月之间都要刷一刷。在第一个月的充分泡淋后，壶表会发深发污，将壶里灌满清水选用球头牙刷或旧牙刷，刷细刷匀，千万别留斑痕和死角。清除壶表的污垢后，壶摸上去才不发粘发腻，手感爽滑。

晾

置与通风处晾干，尽快除湿，以利于胎体下次更充分地吸收茶汁。

停

每相隔三个月要停用一段时间让壶“休息”。少则一周，多则一月。因为紫砂气孔是活的，这就保证气孔开闭正常，从而由内至外吐纳茶油与茶气。

摆

将壶置于展示柜，做到防尘通风。而不可收藏在匣盒里，会闷出异味和霉斑。