随着人们对健康的关注度不断提升，对于油的关注也越来越多，因为油是我们日常饮食中不可缺少的营养成分，其质量的好坏和我们吃到嘴里的食物的安全程度密切相关。也因为这样，一些“纯天然无污染”的土榨油备受消费者青睐，好像也确实安全可靠。可事实上，这样的食用油，真的更安全靠谱吗?跟着小编一起来看看...... 一、花生油 花生经过原料破碎、精选(使花生米与壳分离)、翻炒至6-8成熟后经榨油机物理压榨成为花生油。符合卫生标准的花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。  花生油中含有磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。 顺便介绍一款抗衰老的粥： 养肾益本粥（不懂做的度娘一下）  功效：方中涵盖了补肾固肾的“三黑”食材：黑豆、黑米、黑芝麻，还有清肝明目的枸杞子、健脑益智的核桃仁以及健脾促消化的山楂。久服有增强体质，补肾固精、乌泽秀发、抗衰老之功。 可是，一些地方商家开设的所谓的“纯天然”压榨油作坊经常是现场制作、边做边卖，他们压榨出来的花生油往往是不卫生且危害人体健康的！ 二、花生油中黄曲霉毒素的来源 黄曲霉毒素主要是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的有毒次生代谢物，特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，尤其是霉变的花生更容易产生黄曲霉毒素。  一些不正规的油作坊里，花生原料一般堆放在墙角，极易发生霉变。而且榨油时，有的油作坊直接把花生散落在地上，不经过任何挑拣就直接铲进榨油机里。 那些油作坊里所谓的“纯天然”压榨花生油，其实是大部分棕榈油（比例高达70%-80%）+少的可怜的花生油+香精（仿冒花生油特有的纯正香味），这样的油中黄曲霉毒素超标3-4倍。 三、花生油中黄曲霉毒素的危害 黄曲霉毒素毒性强，不易分解，存在范围广对人体健康百害无一利。食用受黄曲霉毒素污染的食品，会出现急性中毒，表现以黄疸为主，并伴有呕吐、厌食、发烧等症状。重症者在2~3周后出现腹水、下肢水肿，甚至死亡，死亡前出现胃肠道出血。  劣质的花生油中含有的黄曲霉毒素B1毒性相当于鹤顶红的68倍，氰化钾的10倍。同时，它也是世界卫生组织WHO列为的一类致癌物，是苯并芘致癌性的4000倍。大量研究结果表明乙型肝炎病毒和黄曲霉毒素B1有协同致肝癌作用，两者共同作用更易引起肝癌发生。 当人体大量摄入时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。  如何安全选购花生油？ 1、选择正规渠道销售的预包装食用油，不要买来路不明的散装食用油，选购有QS标志的产品。市面上流通的绝大多数食用油都是质量合格的，只有极其少数的食用油检出黄曲霉素超标，且基本都是散装食用油。  2、购买散装食用油时，要选择有食品标签标识，标注有油品名称、配料种类、生产日期、保质期、生产厂家、厂址、联系方式的产品。 3、看感观。新鲜花生榨出来的花生油色泽自然，金黄明亮，闻起来具有花生油的天然浓郁香味；霉烂或过了夏天的花生仁榨出来的花生油色泽深暗。  4、闻气味。用右手指沾油少许，在左手心中猛搓几下，然后立即嗅其气味，有浓郁纯正花生油香、无异常味道的，则质量优良；而掺入香精的花生油开始有微微的花生香味，但是随着再次揉搓，这种花生香味会越来越淡。 5、看凝固温度。花生油的凝固点为0—3摄氏度，棕榈油为27—30摄氏度，菜籽油是零下12—零下10摄氏度。将花生油放入冰箱冷藏室10分钟左右，若油发生凝固现象，即可初步认定掺有棕榈油;放入冰箱冷藏室约30分钟左右，若油出现分层及凝固现象，即可初步认定掺有菜籽油。  6、实际检验。优质的花生油油色在常温下呈淡黄色，清晰透明;气味、滋味正常，经加热至280度油色不变深，无沉淀物析出；劣质花生油色泽、气味、滋味发生异常，水分大、杂质多、酸败、有焦臭异味。因此，好油不会低温时就冒烟。  7、花生油不宜储存太久，开盖后的花生油储存太久容易被黄曲霉毒素污染。 小结：我们每天日常生活都离不开食用油，而花生油继大豆油、菜籽油之后已成为国内第三大消费食用油。因此在选购花生油的时候一定要慎重，去正规厂家购买有安全保证的产品。 |
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