汉中人吃食堂

这是镇巴县朱家坝四队社员们吃食堂的一个场面（摄于1958年7月22日/镇巴县档案馆提供）

1958年至1961年，陕西省汉中地区响应上级号召，普遍在农村以生产队为单位办公共食堂。要求所有的农户必须在公共食堂就餐，农民的基本口粮不再分配到户。“吃食堂”，给汉中人留下惨痛的教训。

据汉中市档案馆档案资料载，从1958年7月起，全区农村都以生产队为单位办起了公共食堂。具体办法是，生产队将所收的粮食不再分给农户，而是以队设仓库集中保管。食堂一哄而起办起来了，巩固却令人十分犯难。尽管采取一些极端措施，如收回自留地，强逼每家挖灶砸锅，以迫使社员们一律上食堂吃饭，也阻止不了部分食堂的跨台。原因主要是那时普遍缺粮、缺菜，因此食堂粮物被盗和管理员贪污等问题比较严重。那时有文化的人少，懂点会计知识的更少，因此多数是队会计兼任伙管员，有的甚至得从别的队请伙管员，请来的总不方便。有的队让年轻娃娃当伙管员记账，到年底则给你摆出一堆烂账，清财小组搞10多天也理不出个头绪。由于缺粮，不得不采取定量制。水稻主产区每人全年不超过400市斤未加工的原粮。如果歉收，人均就只能是250市斤左右，不够的要靠国家的返销粮。各地食堂吃粮标准不一样，一般都是按年岁确定标准，成年人每天不超过1.5市斤原粮，小孩不低于0.6市斤。可以说，人人吃不饱肚子，怎敌得住当时“大跃进”时期的高强度劳动？

办食堂，虽说可以节省劳力和一些开支，但真的办起来就不是那么回事了。煮饭、喂猪、砍柴、米面加工这些活以往是个户通过抽空去做的，但建起食堂后，要安排一些精壮劳力去做。由于粮食不够吃，有的生产队就派劳力去挖野菜，甚至连土豆叶、胡豆叶、红苕叶也派上了用场。食堂规模最小的有10来户，五六十人，最大的100来户，四五百人。打饭时排成长队，难免吵嘴打架的事经常发生。老、弱、病、残的人只能靠别人从食堂里往回捎，如遇下雨或路远，只能忍饥干等。刚断奶的婴幼儿也得和大人们一样“同甘共苦”。产妇就更糟，想吃酸饭，大食堂哪能办得到。

食堂生活水平本来已到最低极限，可有的干部仍以扣饭作为对社员的惩罚。比方误工、迟到、不服从安排、没完成任务都有可能被扣饭。被扣饭者饿着肚子跑前跑后向干部求情下话。如果干部不开恩，只有眼巴巴地望着食堂关门，无可奈何地指望下一顿了。有的社员说：“不怕斗争批判，就怕食堂扣饭”。由于食堂长期缺肉吃，少油、盐，许多社员逐渐身体不支，全区范围内出现不少的浮肿病和干瘦病人。

1959年冬，一些地方对原有的公共食堂的政策作了一些调整，允许老、弱、病、残和产妇、在校学生、吊庄户、派出搞副业的人按食堂标准把粮称回家，恢复家庭灶。这样，一些农家的房上又冒起了淡淡的炊烟。由于吃食堂违背当时的经济发展规律，不符合农村实际，终于在1961年陆续停办了。

作者： 赤土岭@沙建国 配图：网络

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