【养生厨房 20160407 播出】菜名：玛瑙鲈鱼条；
食材：冬瓜、鲈鱼、香榧子
专家：张 晋
中国中医科学院西苑医院治未病中心主任
郝振江
中国烹饪大师
特点：清肠排毒是我们常说的身体调养方法之一，如何正确清肠、排湿毒而又不伤身体呢？养生专家张主任给我们推荐了冬瓜和鲈鱼的搭配。冬瓜清热利水，鲈鱼健脾补肾，增强运化。除此之外，张主任还推荐了一个她平时常吃的，既是药物也是零食的干果——香榧子。据说这个香榧子是非常好的润肠通便，祛湿排毒的食物。有了这三样食材，怎么结合才更美味呢？节目中烹饪大师郝大厨用这三个食材，制作了一道汁香味美的玛瑙鲈鱼条，下面我们就一起走进金龙鱼1：1：1带来的养生厨房学习一下吧。
步骤1：先将鲈鱼剔骨取肉，具体方法是，在清理好的鲈鱼，鱼鳃旁的鱼鳍下先划开一刀，再沿着背脊剌开一刀，然后用干净的抹布抓住鱼肚子，刀沿着鱼中间的大刺剌开，最后再去除鱼腹部的刺即可切成鱼条了。
步骤2：将切好的鱼条加料酒、葱姜、盐和香菜腌制备用。然后锅中葱姜爆香，煎炒鱼骨，炒香加开水烧制鱼汤。
步骤3：腌好的鱼条下煎锅煎制，先煎鱼肉，定型后再翻面，鱼条煎制焦黄后取出，锅中继续煎冬瓜条，可加葱、姜、蒜增香。
步骤4：冬瓜条煎黄后，下入煮好的鱼汤，调入蚝油、酱油、盐和糖，搅匀煮开后，下入腌制好的鱼条，烧制收汁，即可盛出。出盘后，撒上香榧子碎一同食用。
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