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这也不能随便吃，那也不能随便吃，叫我们这些又帅又美的人们这么活？小编的忧桑已经快要溢出屏幕了，看来还是吃土最安全啊。哦呵呵，其实不是不能吃，只是遇到这些情况时注意一些就好了…… 1.生四季豆有毒 毒物：皂素和毒蛋白 未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。 【健康对策】 把四季豆全部煮熟焖透。 2.鲜黄花菜 毒物：秋水仙碱 鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。 【健康对策】 只要处理得当，完全可以放心的吃黄花菜。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失。所以要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。 食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。 3.西红柿半生不熟别吃 毒物：龙葵碱 半青半红的西红柿含有具有毒性的龙葵素，吃下它后会在胃中分解成次碱，并且进食时会感到苦涩难咽，严重时容易发生中毒。中毒症状表现为咽喉麻痒、胃部灼痛、恶心呕吐、头晕、胃肠炎等症状。 【健康对策】 青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。 4.青土豆或者发芽的土豆 毒物：龙葵碱 土豆如果保存不善，会发芽变绿。在这个过程中，龙葵碱的含量会大大增加。产生绿色的不是龙葵碱，而“变绿”是龙葵碱产生的一个标志。同时，土豆也会变苦，苦味更是直接说明龙葵碱含量已经很高了。 【健康对策】 变绿或者发芽的土豆，已经有了明确的“有毒”信号，我们要尽量避免食用。 5.未烧开的豆浆不能喝 毒物：抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等 生豆浆一定要煮沸了才能饮用，因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收；酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味。另外，煮豆浆时，还必须将上浮的泡沫除净。 【健康对策】 将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。 6.香蕉未完全熟透不要吃 毒物：鞣酸 未成熟的香蕉含有大量鞣酸，它不仅不能润肠通便，还会影响人体对铁的吸收。而且鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的粪便，从而造成便秘。 【健康对策】 吃外皮发黑（带有芝麻点）的香蕉。 7.腐烂的生姜不能吃 毒物：黄樟素 生姜等天然香辛料中，或多或少含有黄樟素，烂生姜的黄樟素含量更高。美国食品药物管理局(FDA)的研究显示，黄樟素可引起肝癌。 【健康对策】 不宜多吃，吃太多姜易引发胃病等问题，多吃水果蔬菜，可以有效抑制黄樟素与氧化剂的结合，降低其致癌效应，因此，吃了生姜等作料后，最好多吃些水果蔬菜，以减轻黄樟素的危害。 8.新鲜蚕豆要煮熟 毒物：蚕豆嘧啶（一种核苷酸） 蚕豆里含有的蚕豆嘧啶（一种核苷酸）可能导致传说的“过敏性溶血综合病症”，也被称为“蚕豆中毒”。不过这种症状只发生在体内缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶(G6PD)的人群中。但绝大多数人体内都有充足的G6PD，所以不要过度担心。另外上豆类中含有一些植物毒素，比如植物凝集素，倒是会导致正常人中毒，但不会危及生命。 【健康对策】 对于G-6-PD缺乏的人，使用蚕豆确实会带有危险，因为加热、干燥等处理可以降低发生“溶血症”的风险，但还是不能完全消除。而对于正常人而言，植物凝集素可以通过充分加热来消除毒性，只要处理得当，是完全可以安全食用的。 9.坏瓜子 毒物：黄曲霉毒素 黄曲霉毒素毒性较大，会在体内积累，较难排出。有苦味瓜子可能含有黄曲霉毒素，带苦味的瓜子并非都有毒，发苦的瓜子也可能是被炒糊了或者虫蛀了，而且瓜子中含有40%~50%的脂肪，放久了其中的脂肪也会被氧化，从而产生苦味。所以，在食用瓜子时，要控制好量，一天10~20克最好。此外，瓜子内的油脂较丰富，大量食用对身体也不好。 【健康对策】 要避免接触黄曲霉毒素，就要避免食物发霉，不过，坚果类最易霉变 但偶尔吃到几颗没事。 「今天准备做一个西红柿炒番茄」 本文根据网络资讯综合整理 更多健康资讯，请关注就医160。 |
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