香！香！香！正宗的“万金油”

葱油，含有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

自制葱油非常简单，在家中使用广泛，而且使烹饪变得更加方便，榨一罐头瓶葱油，随用随取，做个葱油面，烫个西兰花，拌个白切鸡，炒个家常菜等等，用它搭配那真是：香！香！香！正宗的“万金油”。

今日食材

葱裤半斤，葱裤即葱白和葱叶连接处；或者白洋葱4两；

豆油或者色拉油1斤；

今日辅料

姜1两，香菜1两，香叶2片；

准备工作

1、如果用葱裤，用刀拍一拍备用，如果用白洋葱，收拾好后切丝备用；

2、所有原料清洗干净甩甩水即可；

制作方法

1、锅中倒入油，放入香叶、香菜、姜片、大葱；

2、点火，大火烧开，冒泡，改成中火榨；

3、时而搅拌一下，随着“噼啪”声，香气升起；

4、香气非常足时有闻后生津的感觉，颜色由金黄色逐渐变成棕褐色，关火晾凉；

5、把锅中的辅料捞出来，油装进罐头瓶，密封盖紧，放在阴凉处保存。

伟诗心得

1、榨葱油不能先点火，也别完全沥干辅料水分，要慢慢加热，才能充分释放香气；

2、洋葱一定要用白洋葱，紫色洋葱容易浑油；

3、放置在阴凉处，可以放两个月不变质；

4、葱油适合在炒菜或者是热菜时使用，凉菜不是很适合。

王伟诗

辽宁之声 FM102.9

《今天吃点啥》

每天14:00-15:00

荣誉成就

国家高级烹调师、营养师、药膳师

法国蓝带国际烹饪大师

辽宁省药膳养生专业委员会会长

辽宁省西餐专业委员会会长

▼点击“阅读原文”收听节目音频！