这几道元气小菜，几乎人人都爱吃！

腐竹烧肉是江西的一道名菜，肉软酥烂，营养丰富，在烹饪的时候，一定要把腐竹和猪肉烧烂，这样口感才更加丰盈味美。腐竹具有良好的健脑功效，可以防止老年痴呆。不过切记对于痛风患者和糖尿病患者来说不宜食用。

一、腐竹烧肉

食材：猪肉、腐竹 、葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、白糖、干辣椒、酱油

做法：

1、将腐竹提前用凉水泡好，肉用水焯一下，切小块。

2、葱姜切段，备好蒜辫。锅中倒底油，白糖炒糖色，炒到酱油色，加入八角、花椒、香叶、葱姜蒜炒香，然后加入肉块。

3、肉块翻炒变色，加入酱油，料酒，煮沸，加入热水，要刚刚盖过肉

4、放入腐竹，中火焖十分钟，然后勾入水淀粉，盐、味精入味，大火收汁。

二、茄汁玉子豆腐

食材：玉子豆腐、生粉、辣子、小葱、蕃茄酱。

做法：

1、玉子豆腐切成小圆块，将豆腐在生粉中滚上一层薄粉.。

2、锅内倒油稍多烧至七成放入豆腐，将豆腐煎至金黄，把豆腐盛出装盘。

3、锅内倒油加热后放干辣子和葱花煸香，倒入蕃茄汁煮至浓稠。

4、将煮好的酱汁倒入剩有豆腐的盘中即成。

三、蔬菜沙拉

食材：苦菊、樱桃小柿子、鹌鹑蛋、青椒、黄瓜、机亚麻籽油、精盐、白糖、蘑菇

做法：

1、鹌鹑蛋煮好后，剥去外壳切好，小柿子洗干净对切，黄瓜切片。

2、苦菊洗净沥水，切寸段，青椒切小块。

3、把除去鹌鹑蛋以外的食材放在一起，加精盐、白糖、蘑菇精调味，放入有机亚麻籽油，拌均匀。

4、油色金黄、清香、清澈的有机亚麻籽油只需放两滴，最后放入切好的鹌鹑蛋拌均匀。

四、糖醋丸子

食材：肉丸、鹌鹑蛋、素排骨、油菜.

做法：

1、煮熟的鹌鹑蛋去皮擦干，下入油锅小火炸至微黄。加上肉丸和素排骨继续煎炸。

2、煎炸至表面金黄，表皮香脆。捞出备用。油菜洗净焯水码放在盘底，取一碗放入淀粉 酱油 糖 醋 水少量的盐和鸡精勾兑成碗汁。

3、锅中留低油，爆香葱姜。倒入碗汁烧开至粘稠。倒入炸制好的丸子快速翻炒，让每个丸子均匀的沾满汤汁。

4、盛在铺有油菜的盘中即可。

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