都尤其丰富。
1989
年美国提出成人维生素
C
的日摄取量是每人每天
60MG
。而
我国营养学会也早在
1988
年就推出了每人每天
60MG
的成人推荐的维生素
C
日
摄取量。而且通过流行病学的研究,还有对维生素
C
日摄取量提高的趋势。那
么我们每天食用多少蔬菜和水果才能满足我们人体一天所需要的维生素
C
的量
呢?
同期:中国营养学会理会长葛可佑研究员
凡是颜色深的蔬菜和水果,比如说绿色、红色、紫色的,这种蔬菜和水果,
它的
(
维生素
C)
含量都比较丰富。假如我们每天吃到的的蔬菜和水果,能够深色
和浅色各占一半的话,
我们希望每人每天能吃一斤的蔬菜半斤的水果。
大概获得
的维生素
C
就够了。
主持人:
据统计,
目前我国有约
30%
的人缺乏维生素
C
,
在今年推出的我国
膳食标准中,维生素
C
的建议摄入量为每人每日
50-100
毫克。专家也讲了多吃
水果有好处,蔬菜是很好的选择,只是要注意合理的烹调。
解说:因为维生素
C
是水溶性的成分,所以尽量在洗菜时,不要浸泡时间
太长以免其成分大量丢失;而且维生素
C
怕高温,所以要做炒菜时,要急火快
炒;用青菜作汤时,不要放入过多的水,并且最好尽量将汤喝完,因为此时汤中
的维生素
C
成分会更高;另外在卫生条件许可的情况下,能生吃的蔬菜就洗净
生吃;还有蔬菜水果要保鲜,保存温度不宜过高,存放的时间越长,维生素
C
受到损失的比例就越大;
掌握了这些办法就能很有效的吸收到我们人体所需的维
生素
C
了。
演播室:
维生素
C
虽然能够在日常饮食的水果、蔬菜中摄取,但适当的从药品中补
充一些还是有科学道理的。因为人们的食谱每日都在变化,维生素
C
的摄入量
不是很均匀,
如果从药品中得到补充,
就会均衡营养。
尤其是一些饮食不规律的
人,
比如工作紧张,
经常出差或一些抽烟喝酒的生活习惯等情况,
适当地补充一
些是可以的。但是如果饮食很规律,像每天的多种蔬菜和水果中,含有钾、钙、
微量元素等多种维生素和矿物质营养素,
这些都是从药片中不能得到的。
所以还
要以每个人的情况而定。
即便是需要补充的话,
也要考虑多种维生素的摄入,
单
凭补充维生素
C
也是片面的。我们还是有必要掌握一些怎样判断缺少哪些维生
素的小常识:
缺维生素
A
:症状:指甲有明显的白线,头发枯干,皮肤粗糙,记忆力减退
及心烦失眠;
缺维生素
B(1)
:小腿有间歇性的酸痛;
缺维生素
B(2)
:嘴角破裂溃烂,出现各种皮肤性疾病,手脚有灼热感觉;
缺维生素
B(6)
:舌苔厚重,头皮多,口腔粘膜干燥;
缺维生素
B(12)
:身体有间歇性不定位置痛楚,手指及脚趾酸痛;
缺维生素
C
伤口不易愈合,虚弱,牙齿出血,舌苔厚重。
如果发现上述现象,
尤其是老人,
最好请教一下医生,
不要自做主张乱服维
生素。记者
殷红