【一日一素】春日里的汤品“薏仁胡萝卜炖山药”

清净性海（汤）

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薏仁胡萝卜炖山药

材料：

大枣

薏仁

胡萝卜

山药

调味料：

盐（少许）

蘑菇精（适量）

做法步骤：

1．铁棍山药削皮，洗干净，切成小块；

2．红枣洗干净；

3．胡萝卜削皮，洗干净，切成小块；

4．薏仁洗干净；

5．把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不锈钢锅中，加水(加足水，熬汤中间是不能加生水的)，大火烧开，调小火慢慢熬；

6．2小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜；

7．取炖盅，放入大枣、薏仁、胡萝卜、山药，倒入步骤6的素高汤，加少许盐、蘑菇精上笼大火蒸1小时，取出即可。

用心去供养——烹饪艺术心得

烹饪的食谱虽有千百种，盘盘菜香无量无边，但如何煮出色香味俱佳的美味佳肴，除了技术之外，【用心】更是最主要的关键。

不需要在材料、做法、调味料上斤斤计较，太过拘泥，反而绑手绑脚。但以真诚、欢喜供养的心去煮，煮出来一定美味可口。

煮菜的时候，不要想我喜欢吃什么，但要想大众喜欢吃什么。配菜时，各色蔬菜要均衡分配，不可每道菜都差不多，而每道菜肴的配码材料最多不超过四样，以免太杂。因此除了要煮出让人垂涎三尺的佳肴之外，更重要的是营养分配必须均衡。

姜爆香时，加一点盐，会使香味更浓。炒青菜时，一定用大火快炒，如此炒出之蔬菜又脆又绿。如果所用蔬菜较硬，可切细一些，再稍微焖一下，但切记，千万不可久焖，否则容易变黄。

奉献小小心得与诸位读者分享。

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