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很多糖尿病人都知道要注意控制饮食总量，控制饮食中糖和脂肪的摄入，但却经常忽视盐的摄入量。在2013年中华医学会糖尿病学分会制定的《中国2型糖尿病防治指南》中就明确指出：（1）食盐摄入量限制在每天6克以内，合并高血压患者更应严格限制摄入量。（2）同时应限制摄入含盐高的食物，例如味精、酱油、盐浸等加工食品、调味酱等。 为什么要低盐饮食 食盐不仅能刺激食欲、增加饮食量，而且具有增强淀粉酶活性，促进淀粉消化和吸收的作用。食盐过多，可增强淀粉酶活性，从而促进淀粉消化和小肠吸收游离葡萄糖，引起血糖浓度的升高，加重病情。 高血压为冠心病的危险因子，糖尿病人如果长期摄入过多的盐，还会诱发高血压，加速和加重糖尿病大血管并发症的发生和发展。而对于已经合并有高血压的糖尿病人来说，多吃盐会使血压升高，不利于高血压的防治。因此，糖尿病人应控制盐的摄取，炒菜时应少用盐，以及蚝油、辣椒、番茄酱等调味品。同时，尽量食用新鲜食物，避免吃罐头鱼、罐头汤、罐头肉类等罐头食品，少吃咸菜、咸鱼、咸蛋等腌渍食物。 如何做到低盐饮食 对糖尿病人来说，限制糖的摄入可以理解，但难以接受限制盐的摄入，认为低盐饮食不“下饭”，影响食欲。其实，糖友只要掌握一些简单的烹饪方法，就可做到低盐饮食，进而控制和延缓糖尿病并发症的发生和发展，提高生活质量。 （1）尽量利用蔬菜本身的味道。蔬菜本身的清香味能够刺激味蕾，增进食欲，如西红柿炒鸡蛋、蕃茄菜花、肉丝炒柿椒、清蒸茄子。 （2）集中放盐。把盐末直接撒在菜上，味蕾受到强烈刺激，可以唤起食欲。 （3）可用醋、芝麻酱、蕃茄酱等调料增加食欲，如醋拌凉菜，或芝麻酱拌茄子、番茄肉片等。 （4）多吃菌类。以蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许盐或不加盐，而且菌类还有软化血管的作用。 文章来源于随糖平台，更多健康资讯可下载随糖APP，或关注随糖微信公众号（suitang365）。 |
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