酒里面含有酒精，酒精如果被燃烧，当然会释放出巨大的热量。
但是，任何食物分子，包括葡萄糖与酒精，都不可能通过人体的代谢将其蕴含的能量全部释放出来。
具体来说说酒精，也就是乙醇的问题：
乙醇在肝脏中会被转化为乙醛，而乙醛会被转化为乙酸。这两步因为不耦合NAD+或FAD+，所以并不会对细胞有可利用的能量贡献。
但乙酸是可以被转化为乙酰辅酶A的，后者进入三羧酸循环，能够释放巨大的能量。虽然这个转化过程也消耗一个ATP，但进入三羧酸循环可以生成36到38个ATP。而ATP正是细胞中各处所使用的能量分子。
只不过，乙酸转化为乙酰辅酶A也需要酶的催化，但这种酶的表达受到严格调控。平常表达量并不高。
所以，实际上大量乙酸都走了另一条代谢途径：就是最终进入尿液排出体外了。
否则的话，山西人那么爱吃醋，不是早就胖得不成了……
再吐槽一个啤酒肚，这种说法其实不是很有道理。
虽然酒是粮食酿的，但在这个过程中已经消耗掉了相当一部分能量。从葡萄糖到酒精释放的能量就是酵母赖以生存的能源之一。
再经过蒸馏之下剩下的成品酒，其中所含的能量已经比粮食大大降低了。
