老北京美食 爆肚店

猜！老北京美食口碑第一名是谁？

　　2016-04-09 北京潮生活

　　潮人说

　　据统计，老北京美食中排行第一的竟然是它......

　　作为一名资深吃货

　　小潮妞还是最爱这一口儿

　　脆脆的爆肚咬在嘴里咯吱咯吱的

　　今天就和大家聊聊京城最地道的爆肚

　　爆肚冯

　　人均：52元

　　地址：西城区前门大街门框胡同廊坊二条56号

　　北京著名小吃“爆肚冯”开创于清光绪年间，是百年老字号了，水爆各色羊肚是老店的一绝。

　　吃爆肚时一般一口只夹一块，要抹着碗底托着香菜葱蘸起调料入口。同时吃爆肚要讲究“齿感”，声音好像在嚼一块嫩黄瓜！

　　西德顺爆肚王

　　人均：72元

　　地址：朝阳区和平里中街29号(地坛北门西300米)

　　位于地坛北门的“西德顺爆肚王”已有100多年的历史，是最早做爆肚的人，他爆出的爆肚儿，腾着热气儿，飘着馨香。

　　肚仁很脆生，配上麻酱，味道非常地道，再吃一口烧饼，非常有嚼劲！

　　东兴顺爆肚张

　　人均：48元

　　地址：西城区什刹海前海东沿17号(银锭桥南)

　　“爆肚张”，一个家庭小作坊式的餐馆，非常小的店面，非常简陋的桌椅，进得店来一打量，地儿小了点，可手艺是祖传！

　　爆肚又脆又嫩，毫无膻味。特别是小料，爆肚就着香小料可是功不可没。

　　李记酱肉爆肚

　　人均：50元

　　地址：西城区后海鸦儿胡同19号(近银锭桥)

　　爆的火候恰到好处，爆老了嚼不动，爆嫩了不熟，这家店火候掌握的非常好，嚼在嘴里咯吱咯吱的。

　　汤很鲜，不过里面的肚丝更嫩，喝到肚里热乎乎的，很舒服！

　　爆肚满

　　人均：51元

　　地址：西城区牛街南横西街98-1号(牛街)

　　虽然地方破旧，可口味对得起老招牌。爆肚爆得恰到好处，多一分则老，少一分没断生，肉料敦实 。

　　烧饼酥香，每次路过都抵御不了诱惑。再配上一碗杂碎汤，这是老北京人最爱的感觉！

　　老门框爆肚

　　人均：93元

　　地址：东城区金宝街东段59号(鄂尔多斯酒店对面)

　　它是“北京最好吃的爆肚店”，水仁爆肚更是为众人追捧。

　　在这里可以烤到牛肚仁,嫩白的牛肚仁稍稍上箅便一圈焦黄，你可以选择椒盐与辣面的干料，也可佐以湿料。

　　金生隆

　　人均：119元

　　地址：西城区德外安德路六铺炕1区6号楼南侧

　　金生隆的爆肚，依其牛羊肚不同部位分为13种。其中，羊肚板、羊肚葫芦、羊食信儿、羊肚蘑菇又称爆肚中的四样“硬货”。

　　金生隆爆肚的作料不似它店，分为爆肚作料和涮羊肉作料两种。配搭精细，各自对应。

　　爆肚皇

　　人均：59元

　　地址：东直门外大街15号楼4-101号

　　北京百年小吃，百年老字号！别看店面小，东西绝对不含糊，光看队排的长龙这架势就知道味道错不了。爆肚火候适中，没怪味，配上菜和粉丝，蘸着秘制调料，香爆了！

　　配烧饼或牛肉饼，再来碗羊杂汤，那叫一个舒坦！

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　　编辑 麦兜先生

　　来源 网络

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