怎么做出100分的鸡蛋？5招让你全学会！

怎么做出100分的鸡蛋？5招让你全学会！

原创 2016-04-09 Shen Jie 世界时装之苑

鸡蛋不仅能提供每日必须的蛋白质，而且多种吃法都超美味。我们每天都会吃鸡蛋，但你真的了解一个100分的鸡蛋到底该怎么做吗？无论你是荷包蛋爱好者，还是水煮蛋爱好者，都能从这篇文章里找到相对应的“做蛋”秘诀，新技能轻松GET！

100分的单面荷包蛋

评分标准：蛋白够熟但不完全凝固、流质蛋黄、边缘略微焦脆

制作要点：

1. 在平底锅中倒入适量油，注意油锅温度不要太高；

2. 将鸡蛋打入油锅，关小火；

3. 让鸡蛋在油锅中慢慢煎，不要用铲子拨动它；

   
   

4.  在蛋白没有完全凝固的时候撒上盐和胡椒；

5.  当边缘开始显得有点焦黄的时候就可以出锅了；

6.  百搭的荷包蛋几乎跟所有的食物都很配。

100分的白煮蛋

评分标准：蛋白完全煮熟、蛋黄凝固呈淡黄色

制作要点：

1. 把鸡蛋放入锅中，倒水漫过鸡蛋；

2. 等水沸腾后，关火，加盖闷10分钟；（这里要推荐一个厨房好帮手就是计时器，再也不会怕鸡蛋煮过头了。如果你的鸡蛋蛋黄外一圈看起来青青的，那就是煮过头的标志。）

3. 把鸡蛋放在冷水中稍微泡一会儿，就很容易剥壳了。

▲ 白煮蛋除了直接吃，还可以试试把蛋黄挖出来，加盐、胡椒、蛋黄酱（或者其他你自己喜欢的配料）搅拌之后放回蛋白上，口味会更丰富。

100分的炒蛋

评分标准：柔软像奶油冻一样的质地

制作要点：

1. 先把鸡蛋搅拌均匀，加适量盐和胡椒调味；

2. 在不粘锅中放入一小块黄油，用小火融化；也可以选用橄榄油，但是黄油会让炒蛋更香，光泽更好，倒入蛋液；

3. 快速均匀地搅拌，记得把边缘熟得比较快的蛋液往中间搅拌，大约2分钟后，关火用余温继续翻炒两下。

▲ 用余下的油煎几片培根，跟炒蛋一起夹到三明治或者贝果里面，就是一顿超美味的纽约风情早餐。

100分的水波蛋

评分标准：美观的椭圆型、流质的鲜亮蛋黄、蛋白刚刚成形

制作要点：

1. 在锅中放入一半深的水，等水略微煮开，开始冒小气泡的时候，倒入一勺白醋。白醋可以加速蛋白凝固，这样你的水波蛋的蛋白就不会四处飘散，最后的造型也会更好看哟；

2. 把鸡蛋打到一个小碗中，再缓慢倒入锅中。不要心急直接磕在锅的边缘，虽然动作看起来很帅，但是很容易破坏最后造型，同时拿一个筷子沿着锅的边缘轻轻搅拌；

3. 约2分钟后，用漏勺捞出水波蛋，再用盐和胡椒调味。

▲ 用水波蛋和牛油果做一个开放式三明治，简直不能更美味。

100分的溏心蛋

评分标准：蛋白恰到好处，蛋黄边缘呈固体，中心部分呈酱状

制作要点：

1. 将一锅水烧开，再用勺子小心得将鸡蛋放入水中。因为要让蛋呈现完美的“溏心”状态，所以时间把握必须更加精准，一定要等水开之后再下蛋；

2. 不要加锅盖，让鸡蛋在水中煮6分钟。之后将鸡蛋取出，放入冰水中；

3. 将鸡蛋壳尽量全面地敲碎，再开始剥壳，这样鸡蛋不容易破损。

▲ 溏心蛋是拉面的好伴侣，即使把拉面换成泡面，也依然会逼格满满的。

以上5种100分鸡蛋的制作方式你都学会了吗？找个时间尝试一下吧。虽然只是煮鸡蛋这么件小事，但从60分到100分的变化，可以让你的生活品质也有质的提升哦。