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番茄鱼片 材料：番茄2个（中等大小）、鱼片100克、豆腐1盒,番茄酱2汤匙（30ml）、姜片3片、大蒜（切成末10克）、葱花适量、料酒2茶匙（10ml）、淀粉1茶匙（5ml）、胡椒粉少量、盐适量、油 制作： 1、提前用开水烫过，去掉外皮，切成块。 2、鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。 3、将锅烧热，放入2汤匙（30ml）左右的油，放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒、 加入适量开水煮开、 豆腐切成片，放入煮开、 放入鱼片煮变色即可，加盐调味。 小技巧：鱼片可以用草鱼、皖鱼、黑鱼等等、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减、最好使用番茄酱不是番茄沙司，番茄酱是纯粹的番茄酱，番茄滋味浓郁，一般做菜使用，而番茄沙司是添加了糖、淀粉等的番茄酱，一般佐餐用。 香椿拌鱼片 原料：鲜香椿芽100克，金针菇150克．净草鱼肉300克。 调料：盐2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1个，自制料汁50克，色拉油50克。 自制料汁：将2克盐、2克味精、2克白糖、2克鸡精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋搅拌均匀即可。 制作： 1、香椿芽汆水切碎备用,鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。 2、金针菇汆水后装盘, 鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。 小技巧：香椿一定要汆水，可除去苦涩颜色不易发黑。 干煸土豆条 用料：土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙 做法： 1、土豆洗净，削皮，先切厚片； 2、再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉； 3、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀； 4、静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺； 5、中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可； 6、这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油； 7、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱； 8、倒入土豆条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可。 干煸牛肉丝 用料：牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个 做法： 1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段； 2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时； 3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味； 4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。女人稍微时髦一点，即可让男人爱的无法自拔！加微信号：zhch377 教女人变时髦！ 干锅辣白菜 食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许; 1、准备好所有的食材; 2、五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎; 3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒; 4、倒入五花肉翻炒; 5、炒至五花肉吐油微黄; 6、再放入青辣椒炒香; 7、淋入黄酒炒香; 8、再加入老抽; 9、加入蚝油; 10、炒至五花肉上色; 11、放入切片的大白菜翻炒; 12、加少许盐; 13、在加入白糖继续翻炒; 14、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火; 15、把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃. 白菜渍物 食材：白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g ; 2、少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴; 3、放在盐巴水里浸泡，上面压上重量，约需压15小时; 4、压好后用水斟酌盐分清洗; 5、然后拿一小碗，加入味醂和酱油、糖; 6、清洗后的白菜拧乾水分，放入塑胶袋裡; 7、把辣椒、昆布、酒母，一起放入; 8、最后再把调好的酱油汁倒入白菜里; 9、用真空状态包紧，腌制一晚就可以吃了. 肉末茄子 食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。 做法： 1.茄子洗净，猪肉切末。 2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 3.葱、姜、蒜切末。 4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。 香煎茄盒 食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量。 做法： 1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料。 2.顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟。 3.将茄子切成片，其中两片一连不要切断。 4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。 5.将调制好的肉馅酿入其中。 6.淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。 7.再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。 8.烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油。 9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。 10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中。 11.将茄盒煎至两面金黄。 12.拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。 红烧鱼 原料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐 做法： 1、把鱼洗净 2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。 3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。 4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。 5、烧的时间一般为五分钟左右。 花椒鱼片 原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝 做法： 1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。 2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。 3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。 4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。
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