【肴易食】教你如何在家做出好牛排

肉食控们一定不能抵挡，牛排给味蕾舌尖带来的极致享受。

一整块新鲜牛肉铺上铁板，铁板的高温瞬间锁住牛肉汁水，空气里顿时都是牛肉的焦香。

牛排滋滋冒油，抹上秘制酱料，喷香诱人。

切开厚厚的牛排，将鲜嫩的还带有一点血丝的牛肉送入口中，那柔嫩多汁的口感，足以让肉食者激动的咬掉舌头。

但是经常会有人说，为什么自己在家做牛排，煎出来不好吃。其实在家吃到美味的牛排并不难，关键你要有一块儿好牛排！

想吃块好牛排，这两个因素很关键

牛排本身的品质很关键。一块A5级（日本最高等级的）的牛肉只经过简单的烹饪手段就可以成为一顿佳肴。而一块儿年事已高的耕地牛肉，即便是星级大厨而言也难以下手。

选择正确的烹饪方式很关键。从最基础的锅煎、扒条烤，到专业的低温慢煮，都只为了用更好的方式把牛排的风味及特色完美呈现出来。

高品质的牛排只需简单的油煎或扒烤，再配合海盐与黑椒碎，就能实现美妙绝伦地味蕾体验。往往低品质的牛排才会选用酱汁来搭配，或者以各种添加剂来软化肉质。

如何买到高品质的牛排

国内市场常见的进口牛肉主要分为三种：荷斯坦牛（Holstein）、安格斯牛（Angus）、和牛（Wagyu），其中以和牛为极品，自然也最昂贵。

日本和牛（Wagyu）为世界最顶级，其次就是澳洲的和牛。（日本的神户和牛作为世界最顶级的牛肉，有着严格的出口限制，且不向我国出口,市面上的和牛一般为走私或品质类似但是挂着和牛的名头）

如何烹饪

并不是牛肉的所有部位都适合做牛排，用来做牛排的几个主要部分为：

图片来自网站Pinterest

【牛排做法】

为大家送上几款简单又美味的牛排做法，保证好吃的停不了口~

一、蒜香蜜汁烤牛骨

材料：牛排骨、蜂蜜、大蒜、香葱。

做法：

1. 将牛排骨放在水中泡一个小时，尽可能多地换水，把血水泡出来。

2. 刷上蜂蜜，撒上大蒜末和香葱末。

3. 放进烤箱，温度是180度，烤15分钟至20分钟。

二、芝士焗牛排

材料：牛排150克、黄油一小块、植物油10克、大蒜两瓣、马苏里拉芝士一片、黑椒汁60克。

做法：

1.牛排自然解冻，倒入植物油和黄油。待油热了放入蒜瓣。然后放入牛排。

2.开大火煎牛排2面，为了锁住肉汁。两面翻煎3到5分钟后放入盘内。将黑椒汁倒入锅内，烧热后浇在牛排上。

3.将马苏里拉芝士切成条，均匀铺在牛排上（不是酱汁上）。然后放入烤箱，上下火，8至10分钟。取出就可以吃啦。

三、黄油煎牛排

材料：牛肉排、黄油、黑胡椒酱。

做法：

1.第一步，先用刀背敲打一下牛肉排，牛肉排厚度不宜太厚。

2.第二步，小火热锅后将黄油化开后，下牛肉进行煎，全程小火，至于煎到什么程度，就看你想吃几分熟的了。

4.第三步：将调味酱倒入锅内，与黄油一起再烧开。

5.将薯条、西兰花等摆好装盘，牛肉上浇上刚才烧开的酱，当当，爱心牛排完成。

食材是关键

首先，你要有一块好牛排