高汤一般都是大骨汤，或者老鸡汤，大骨高汤大骨两根、水（骨头与水的比例是3：1）、料酒15毫升 做法： 1、锅中烧开水，下入骨头煮两分钟，煮出骨头里的血沫，然后捞出骨头用冷水冲洗干净。 2、煲汤锅里放入骨头，注入水，大火烧沸。 3、水烧开后，转中大火，捞去表面白沫，尽量把白沫捞彻底，然后倒入料酒。 4、转小火（只要保持汤水微微沸腾的状态就行），慢煮3个小时。在煮的过程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣捞去。 鸡汤基本如此，亲，记住，做面的高汤一定不要熬得太白，微微泛白就行啦！熬得太白做的面不好看！希望我的回答能带给你帮助，给个好评吧亲，谢谢！我是做面的，很高心为你解答！ |
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