本人想开一家中高档的面馆，请教一下高汤该怎么熬汤才好吃？

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高汤也叫骨头汤，一般家用熬制做方法如下。

1.清水泡骨头。

骨头刚买回来时一定要用清水浸泡洗干净血水。首先将骨头浸泡清水里面，反复几遍，直到水里没有血水就好了。

2.骨头掉水

骨头类，牛肉，鸡鸭等等都有一股血腥味，所以我们都要先煮掉一遍水捞出在用清水冲洗干净才能用。

3.熬制骨头汤

将准备好的骨头放入锅中，加入适量的清水，用个布袋往里面加入几片生姜，一个葱结，一起放入锅里，中火熬制。

4.熬制的过程中撇去浮沫

熬汤一定要打泛，也就是彻底把血浮沫撇干净。保持大火沸腾，勺子不断的撇清浮沫，直到没有泡沬沫，只有这样熬出来的汤也白，清澈。

5.时间控制

一般熬制骨头汤2/3个小时。而且水要一次性加足，中途不要加水。大火撇去浮沫，小火慢慢炖，汤成奶白色。