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最家常最懒人的高汤制作方法： 打字很辛苦，看到这条回复的朋友，能关注一下吗？ 咱要选用新鲜的筒子骨来做这道高汤，有条件的直接去菜市买当天的鲜货，没有的话用超市里的冰鲜筒子骨，购买的时候要看好筒子骨的颜色，淡红色，清爽不粘手，多带些肉的比较好；颜色暗红有紫色乌斑的建议不要购买，不新鲜了。 1，将筒子骨清洗干净，同冷水一起下锅，水要一次加足，中途不得添水，否则影响汤的浓度。 ,2， 整锅水烧开后，还要撇去浮沫的汤。用漏勺将表面的浮沫滤干净，要让汤水一边滚一边舀，千万不能等浮沫沉淀，一定要过滤干净了最后熬出的高汤才没有血腥味。 3，,放入适量拍扁的姜块。要是超市买的筒子骨，建议可以多加一点姜，姜能够起到去腥提鲜的作用。 4，往汤水里加醋,，添加白醋能够让筒子骨里的钙质更好的释放到汤水里。一小勺就可以了，多了汤味会发酸。 5，开始熬制高汤,。大火烧开转小火慢熬2-3小时的样子。我是用很深的不锈钢炖桶在电磁炉上熬制的。如果你还想省事点，直接进高压锅熬一小时就差不多了。 6，熬得差不多的高汤，筒子骨,上不会粘一点肉。小心的拣去熬得花白的筒子骨，剔下瘦肉跟高汤留在一起。 7， 找几个密封的保鲜盒，将高汤和瘦肉部分装好盖紧。另外的不带肉的高汤，直接用保鲜袋按一日的分量袋好扎紧袋口。一起放进冰箱冷冻室冷冻即可。 |
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