秦椒香辣酱的做法

秦椒香辣酱

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• 工艺炒
• 难度
  初中水平
• 人数
  3人份
• 口味香辣味
• 准备时间
  10分钟
• 烹饪时间
  <15分钟

lin悠然

菜谱：68　/　关注：23　/　粉丝：1219 2016-04-06　/　4107人看过

“秦椒香辣酱，是感觉特过嘴瘾的一道菜。
因为它实在是让人吃一口就还想再吃一口，所以我都不敢经常想起它来，怕自己忍不住又多吃了！

我这个做的是韩城的传统做法，因为在韩城，每天或早或晚都会吃馒头，这个辣酱呢，夹馒头吃又最够味，所以也是很多家的必备辣酱。”

用料

主料

• 

  秦椒100克

• 

  蒜35克

• 

  葱70克

• 

  香菜50克

辅料

• 盐

  1/2勺

• 生抽

  1/2勺

• 白醋

  1勺

• 干辣椒面

  1大勺

秦椒香辣酱的做法

1.

所需材料。

2.

将所有材料切碎备用，香菜和葱的根和叶分开放。

3.

热锅凉油，将蒜倒入煸炒香，然后放入葱根煸炒。

4.

放入适量干辣椒面翻炒匀，下入香菜根煸炒匀。

5.

然后放入红秦椒翻炒，调入生抽，翻炒，调入少量盐
，翻炒匀，烹入少许白醋煸炒匀，再放入适量盐调味，出锅前放入剩下的葱叶和香菜叶，翻炒匀即可。

烹饪技巧

1、葱和香菜将根和叶分开切分开放是因为二者熟时间不一样长，最后放入也是为了提味。
2、炒制过程中放入少许醋既可增香又可中和秦椒的辣味。
3、油量要比平时炒菜的量大些，这样才香。