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夏天快到了，餐桌上必不可少的凉菜美食您怎么能不会做呢？快快收藏了，为炎炎夏日备好吧！ 爽拌龙须菜 美食食材：龙须菜500克，五花肉丝50克，大蒜末15克，香菜末适量 调味料：干辣椒段3克，黄豆酱10克，白糖2克，米醋10克，花生油适量 1、先将龙须菜用清水清洗干净； 2、锅烧开水，将龙须菜放开水中焯烫至变色捞出； 3、焯烫好的龙须菜放入冷水浸泡至冷，然后捞出控干水份； 4、把控干水份的龙须菜用刀切成小段； 5、炒锅烧热加入花生油，将切好的五花肉丝放入锅中煸炒出油； 6、待五花肉出干香味后加入干辣椒段，炸香； 7、再将大蒜末加入其中煸炒出香味； 8、将切成段得龙须菜放入盆中，加入黄豆酱； 9、再加入炒好的五花肉丝等，再加入香菜末； 10、加入适量的米醋拌匀，装盘即可。 幸福小贴士：1、烫制龙须菜时，龙须菜由褐色变为绿色后即可捞出过凉，千万不要煮时间过久，过久容易煮化煮软，影响爽脆的口感。2、之所以加入五花猪肉丝和大蒜末炒香，主要是因为龙须菜为寒性蔬菜，这样可以中和一下。 肉酱蒸茄子 美食食材： 1、主料：线茄子500克 2、配料：香菜末15克，尖椒末15克 3、调料：就是做好的肉酱50克 美食制作： 1、首先先切好香菜末和尖椒末，再把线茄子洗净切成五厘米的短，再切成条； 2、将切好的茄子条装盘入蒸锅蒸制15分钟或者打保鲜膜入微波炉加热8分钟； 3、将蒸熟的切条上放上肉酱再加热2分钟取出，撒上切好的香菜末和尖椒末拌匀即可。
幸福小贴士：1、做这道菜品茄子一定要选用嫩茄子，这样蒸出来的口感才会更爽口。2、如果用微波炉制作的话，请记住一定要稍加一点水在盘中再加热，否则茄条会很干，影响口感。3、如果肉酱是现做的就不用再入锅蒸制了，直接加入拌匀即可食用。 老醋蛰头
还是一起进入今日的美食制作之旅吧~ 美食食材： 主料：蛰头300克 配料：藕片100克，青红尖椒粒各5克，大蒜末5克，圆葱粒5克，香菜适量 调料：味达美酱油5克,海天蚝油10克，冰糖5克，山西老陈醋8克,香油适量 美食制作： 1、先将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片； 2、放入八十度左右的热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上； 3、将藕切成薄片，入开水烫熟过凉放入盘底； 4、大蒜剁成末，青、红尖椒和圆葱切成粒，香菜洗净切成末备用； 5、取一碗，将味达美酱油,海天蚝油，冰糖，山西老陈醋,香油调和在一起； 6、将蛰头控干水放到盆中，放上切好的青红尖椒末，圆葱末，蒜末和香菜末，加入调好的陈醋汁拌匀浇在盛藕片的盘中，撒上熟芝麻即可。
幸福小贴士：1、蛰头里面有细沙，需要反复清洗几遍，直至海蜇头没有沙子为止。2、烫海蛰头要掌握好火候和水温，烫海蜇头的水温保持在八十度即可，太高容易将海蜇头烫老，太低效果不好，烫的速度要快，过一遍热水即可捞出过凉。3、之所以把各种调料提前调和在一起，是为了冰糖能有效的融合进汁液中。4、还有一点需要注意的就是海蜇头加入料汁以前，一定要用手攥干水分，这样汁液才会和这头相融合在一起。5、如果喜欢酸味浓郁，可以选择用蒜臼子把大蒜捣碎加入，效果更佳。 XO酱拌萝卜皮
美食食材： 1、主料：心里美萝卜一个 2、配料：蒜片10克，XO酱20克， 3、调料：盐2克，陈醋10克，白糖2克，香油适量 美食制作： 1、先将心里美萝卜洗净用打皮刀去掉萝卜最外面的那一层薄皮，再用刀把萝卜转着切成小斧头状的带有萝卜皮和肉小块； 2、将切好的萝卜皮和大蒜片加入适量盐稍腌片刻，去掉水分，加入陈醋、白糖、香油拌匀即可装盘； 3、将装入盘中的萝卜皮摆好，取XO酱用筷子放在上面即可，食用时拌一下就行。
美食小贴士：1、萝卜去皮千万不要太多，用薄一点的去皮刀削皮，去掉外表的那一点老皮即可。如果心里美萝卜是新鲜采摘的，可以省略这一步。2、萝卜皮切的时候一定要转着切，保证每一块都有皮和肉的存在，先腌一下萝卜皮这样会更加容易入味。 |
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