4月了,又是芦笋的季节。这根小清新的嫩芽,菜菜很爱。吃起来口感鲜嫩,无论是炒肉还是清炒,味道都是极好哒~ 而且人家富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质,保护血管又降脂,清口解腻又减肥。 如此美味,岂能错过,来,上一碟芦笋鲜炒牛肉粒~ 食材准备 1.牛肉:切成1cm见方的小丁 2.芦笋:去掉老根也切成短点的段。 3.调味料:蒜和姜都切成茸待用、黑胡椒、糖、淀粉、料酒、老抽。 做法 1.牛肉中加入一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上。
2.锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸。 3.下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出。 4.下芦笋大火炒1—2分钟至断生,撒少许清水入锅稍微煮一下。 5.将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半黑胡椒,几滴老抽调色后翻匀即可出锅。 菜菜是不喜欢蚝油,所以没放,其实放了蚝油的话,这个菜的色泽看起来会油亮点,卖相更好。 小贴士 1.牛肉加料腌制时用手抓捏一会儿,会更入味让肉质更软。 2.滑炒牛肉粒时油温不要太高,5,6成热即可 。 3.黑胡椒都是不耐高温的食材,所以留一半出锅前加入让味道更足。 |
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