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从早期的“反手摸肚脐”、“锁骨放硬币”到前段时间很火的“A4腰”，圆滚滚的企鹅君已经受到了一万点伤害，摸摸自己软软的肚皮，决定去办一张健身卡，以跟上时代潮流…… 随着这股健身风潮越来越热，能量棒（Energy Bar）也悄悄流行了起来。蛋白质、谷物或是碳水化合物，各种原料、各种口味层出不穷，还经常配上激励人心的广告标语，仿佛今天吃了它，明天就能变身大力水手。 然而，能量棒这种东西，学问比你想象的要深。为了让你更科学地买买买&吃吃吃，企鹅君把压箱底的知识储备都翻出来了： 01｜什么是能量棒？ 顺便为士力架正个名 02｜能量棒是怎么火起来的？ 关于太空食物棒的跌宕身世 03｜能量棒有哪些种类？ 04｜ 这么多种能量棒，我该怎么挑？ 1. 什么是能量棒? 顾名思义，能量棒是小巧易携，方便随时补充能量的食物。一般来说，它应当具有科学合理的成分配比，以达到相应的营养功效，但很不幸的是，国内外至今都没有关于能量棒的官方标准。因此，一个产品是不是能量棒，基本上由厂家说了算。有些零食的热量比糖果巧克力还高，也不妨碍它打着“能量棒”的旗号进行宣传。 中国人对能量棒的初印象，大多来自于士力架。而营养学知识渐渐普及之后，又有不少人跳出来指责士力架含糖和脂肪量太高，简直有辱能量棒的名声。不过，士力架虽然一向以“横扫饥饿”，迅速补充能量为卖点，但它的包装上只标明了“花生夹心巧克力”，还真没宣称过自己是能量棒。而且，能量棒的概念在1980年代方才出现，而玛氏（Mars）公司早在1930年代就推出士力架了。 所以，说士力架冒充能量棒忽悠人的，实在是有点冤枉人家。 1930年代的士力架 不过，在能量棒大肆流行之后，玛氏公司也在2009年以士力架为原型，推出了一款花生巧克力口味能量棒，名为“Marathon Bar”，一根的热量只有210大卡，还含有13克蛋白质，算是契合了人们对能量棒的“健康”印象。 2. 能量棒是怎么火起来的？ 能量棒的出身其实颇为高冷，是由太空食物演变而来的。 1960年代正是美苏太空竞赛的白热化时期。因条件所限，当时的太空食物只能做成黏糊糊的膏状，从牙膏管中挤出来吃。后来，美国的皮尔斯伯里（Pillsbury）公司研制出了长条形的太空食物，集蛋白质、碳水化合物与维生素于一身，刚好可以放进宇航服中的密封舱，以备不时之需。随后，公司又制造出面向市场的商业化版本，简单直白地将其命名为“太空食物棒”（Space Food Stick）。它的口味颇为丰富，包括焦糖、巧克力、麦芽、薄荷、橙子和花生酱，外包装则是银光闪闪的铝箔，从而给人以“太空感”。 宇航服中放置食物棒的位置 1970年代，由于能源危机的爆发，太空探索停滞不前，太空食物棒的销量也随之下跌。皮尔斯伯里公司不知道搭错了哪根筋，干脆把“太空”去掉，将产品名改成了“食物棒”（Food Stick）……可想而知，这个毫无记忆点的零食只有在货架上落灰的命运了。 1980年，加拿大马拉松运动员布莱恩·麦斯威尔（Brian Maxwell）进入美国加州大学任职。为解决马拉松运动中因糖原耗尽而遇到的临界状态（也称“撞墙”），布莱恩和妻子决定研制一种能在运动中快速补充能量的食物。经过无数次试验后，他于1986年推出了专为运动员设计的Power Bar，标志着真正意义上的“能量棒”的诞生。 如今，我们很难确定布莱恩是否曾从太空食物棒中获得灵感，但他的能量棒确实与太空食物棒非常相似，同样以蛋白质、碳水化合物和维生素为主要成分，方便随时补充营养。 Power Bar的宣传也是满满的运动风 能量棒很快在长跑圈中流行开来，登山、自行车运动员也发现它确实能够提升运动表现。随后，能量棒的品牌遍地开花，分类也越来越细致。2000年，布莱恩将Power Bar的专利以3.75亿美元的天价卖给雀巢公司，能量棒的市场潜力，由此亦可见一斑。 3. 能量棒有哪些种类？ 能量棒本身缺乏一个准确定义，分类更是五花八门，脑洞大开，有些品牌甚至推出过女士专用的能量棒，但其实噱头大于实际作用。因此，企鹅君兢兢业业地做了不少功课，把能量棒从常见到小众分成了三大类，以正视听： 谷物棒 / 坚果棒 Cereal Bar & Nut Bar 谷物棒是最接近于零食的能量棒，主料有燕麦、小麦、黑麦等，其中又以燕麦为主料的Granola Bar最受欢迎，不仅购买方便，自己也可以在家DIY，颜值还很高，是能量棒中人见人爱的小公举。此外，有些能量棒也会以坚果、果干为主料，辅以部分谷物，外观和口感方面与谷物棒相差不太多。 健康吗：谷物棒大多以燕麦为主料，而燕麦本身含有较多纤维素，是极好的碳水化合物来源。一般来说，专业能量棒品牌生产的谷物棒会添加额外的蛋白质等成分，并控制糖量，以达到更合理的营养配比，而看到零食品牌的谷物棒则要小心——它很有可能含有大量的糖、油，热量爆表却没什么营养。 另外，以坚果为主料的能量棒则会含有较多脂肪，但多为对人体有益的不饱和脂肪酸，而且蛋白质含量也颇高，适当吃一些没有坏处。 好吃吗：烤过的燕麦香气四溢，再加上甜甜的果干和脆脆的坚果，绝对是老少皆宜的大众化口感。 怎么买：美国能量棒品牌Clif的谷物棒、Kind的坚果棒都颇为出名，许多早餐谷物品牌如Nature Valley也有推出谷物棒。 蛋白质棒 Protein Bar 健身的小伙伴们对蛋白质棒大概都不陌生。一根蛋白质棒一般含有10-20克蛋白质，占每日蛋白质摄入量的20%左右，它和蛋白粉一样，可以在健身前后为你补充蛋白质，以促进肌肉生长，而又比蛋白粉更加简便易携，因此颇受欢迎。 健康吗：理论上，对于不太健身的人群而言，均衡的日常食谱已经可以提供足量的蛋白质。但是中国居民饮食大多以碳水化合物为主，普遍缺乏蛋白质，而减肥的小朋友们怕胖不吃肉，蛋白质摄入更是不足。因此，适当吃一些热量不高的蛋白质棒，对于营养均衡有一定好处。 好吃吗：不同品牌的蛋白质棒口感差异较大，有的松散有粉末感，有的偏韧而有嚼劲，偶尔也会黏牙，需要花点时间找到适合你的那一款。 怎么买：目前国内最流行的蛋白棒莫过于Quest Bar。超市中最常见的是维维嚼益嚼，但它的蛋白质来源是大豆粉，营养配比也不尽合理，购买需谨慎。 运动能量棒 Activity Bar & Endurance Bar 运动能量棒其实是能量棒的始祖。但对于大众而言，它是最神秘的一种能量棒。 运动能量棒又分为动力能量棒（Activity Bar）和耐力能量棒（Endurance Bar）。动力能量棒一般在运动前食用，含有碳水化合物和一定的蛋白质、脂肪，为身体提供全面营养。而耐力能量棒则是为长跑、自行车等高强度耐力运动设计的，碳水化合物含量极高，几乎没有蛋白质和脂肪。 健康吗：这些能量棒大多以碳水化合物为主要热量来源。在高强度运动时，它能快速补充能量，但如果你窝在沙发上把它当零食吃，它就会迅速堆积成腰间的游泳圈。所以，如果你有勇气把它当零食吃的话，企鹅君只能说，请收下我的膝盖…… 好吃吗：运动能量棒的口感多样，有的近似于谷物棒，有的近似于蛋白棒，但质地一般比较易嚼，便于在运动过程中迅速吃完。毕竟，在你跑了几十公里，精疲力尽的时候，它的味道如何，真的没那么重要。 怎么买：国内的康比特是较为出名的运动能量棒品牌。美国的Power Bar，Clif Bar等也有很全面的产品线，但只能通过某宝代购。 4. 这么多种能量棒，我该怎么挑？ 拿起一包能量棒，你的第一反应大概是看营养成分表：热量高不高？蛋白质和碳水化合物含量如何？脂肪越低越好吧？ 事实上，营养成分只能反映能量棒的一部分特点，要想挑到用料良心的能量棒，你还得学会看配料表，从而弄清楚以下几个问题： 1｜它的蛋白质来源是什么？ 能量棒中的蛋白质是从不同原料中分离提取出来的。来自于牛奶的乳清蛋白的氨基酸配比更合理，被消化后会优先进入肌肉组织，有助于增肌减脂。而大豆蛋白的吸收率相对较低，且有可能对女性的子宫肌瘤和乳腺增生产生不利影响，因此选购的时候要特别小心。 2｜它靠什么提供甜味？ 最佳的甜味来源应当是天然的水果干，这意味着更多的维生素和纤维素。其次，甜菊糖（Stevia）、罗汉果苷（Mogroside）是较好的天然甜味剂，提供甜度的同时不会引起血糖剧烈波动。如果配料表中有大量的白砂糖、麦芽糖，你就要得小心了——它不仅会齁死你，还会毫不留情地飙高血糖。 3｜ 它的脂肪来源健康吗？ 减肥的小伙伴们或许视脂肪为洪水猛兽，但其实脂肪也是人体必需的营养素之一。来自坚果的不饱和脂肪酸不仅有益心血管健康，还能增添能量棒的风味，含量略高一些也无妨。但如果配料表里尽是纯纯的花生油、黄油甚至反式脂肪，那就赶紧把它扔了吧。 至于不同场合适合吃什么样的能量棒，企鹅君为懒得看字的你画了张表。请叫我活雷锋。 |
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