中药如何煎煮才更好

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本报讯如今，越来越多人注重养生调理，中医也变得越来越热门，但有很多人不了解煎药中的一些注意事项。近日，记者采访了市中医医院门诊中药房主任、主任中药师高素琴，她说，煎煮中药是一项技术活，煎煮的方法科学与否会直接影响到药效的发挥。

煎药器具的选用：以砂锅为好，此外，也可选用搪瓷锅、不锈钢锅或玻璃器皿。但是不能使用铁锅、黄铜锅、铝锅。因金属元素容易与中药里的成分发生化学反应，使疗效降低，甚至产生毒副作用。

煎药的加水量：在第一次煎煮时水超过药材表面3-5厘米，第二次煎煮时以超过药渣表面1-2厘米为准。浸泡时间一般不少于30分钟。泡药的水不必倒掉，因为药材都是炮制清洁过的。

煎药的火力：一般是在未沸腾前用强火，至煮沸后再改用弱火，保持在微沸状态，这样有利于有效成分煎出。

煎煮的时间：主要根据药物和疾病的性质而定，一般汤剂煎煮2次能够煎出所含成分的80%-90%左右，所以煎药的次数以2次到3次为宜。一般中药第一煎以沸腾开始计算需要20-30分钟，解表类、清热类、芳香类药物不宜久煎，煮沸后再煎煮15-20分钟；滋补药物先用武火煮沸后，改用文火慢煎30-35分钟。第二煎的煎煮时间应当比第一煎的时间略短，约为15-20分钟。煎药过程中要搅拌药料2-3次。煎药量应当根据儿童和成人分别确定，儿童每剂每次一般煎至75毫升，成人一般煎至150毫升。如果过多，可以把中药汁再回锅加热，蒸发浓缩即可。

一般药物可同时入煎，但部分药物因其性质、性能及临床用途不同，所需煎煮时间不同。有的还需作特殊处理，甚至同一药物因煎煮时间不同，其性能与临床应用也会发生变化。

高素琴提醒，大家拿到药材后不必过度清洗，但在煎药前要加以浸泡，加冷水漫过药面，一般浸泡30分钟左右即可，但也要根据药材自身质地的轻重和季节、温度的差异分别对待，花、草、叶可浸20分钟；根茎、种子、果实及矿石、甲壳类药材宜浸泡30-60分钟。总之以药材浸透为好。

（何云开沈芸）