你知道你吃到的香菇是怎么种出来的吗？

一、建棚：

香菇棚分内外两个大棚，外棚起到遮阳挡风作用，内棚放置香菇袋。搭建的材料需要木头，竹竿，水泥柱，或者全部采用钢管搭建。大棚的搭建要根据种植的数量来决定。有些大棚能容纳几千袋，有些则能放置几万袋。

二、菌种选择：

目前菌种市场上也有很多品种的菌种，在决定种那一类菌种时，首先要了解当地一年四季当中的气候，温度，风力情况等，然后再根据当地的气候选择最适宜的菌种。切不可盲目引进。河南西峡地区栽种的菌种大部分是9608，这是一个低温菌种，一般每年的十一月份开始采摘，持续到第二年的四五月份。

三、袋料制作：

袋料制作的主要原材料就是木屑、麸皮、营养液等均匀搅拌而成的。一般进行这项工作时，最少要有五个人，一个人供料，一个人往机器上套袋子、一个人封装袋料口、一个人将已经封装好的香菇袋料送到灭菌的位置，最后一个人在灭菌位置摆放袋料。

一般家中有两个人的话一年栽种10000-15000袋，光是做袋料这个环节就要忙上三四天。而且这项活也比较耗体力。看着香菇的效益挺好的，其实背后付出了巨大的艰辛。

四、灭菌：

灭菌是把做好的香菇袋料在100℃条件下蒸24个小时，但根据菇农的实践经验，一般蒸24-36个小时。以达到消除菌棒中的杂菌。这个过程要一气呵成。灭菌的原理也就是通过高温消灭菌棒中的杂菌，为菌种的生长提供一个良好的环境。

五、接种：

经过高温灭菌后的菌棒放置符合接种条件时才开始进行接种，接种在接种箱中或灭菌室进行，接种前要保持接种箱或者灭菌室中无菌的状态。一般在每个袋料留置三个接种处，把菌种放入孔中，让其自然生长。接种过程中最需要注意的就是保持接种环境处于无菌状态。

六、发菌管理：

接种之后的菌棒成“井”字形堆叠，高80~90cm。平时经常开窗通气，其间翻堆2~3次，剔除杂菌污染部分筒料。经40~50天后，菌丝长满袋料。这个时候颜色也由当初的黑色变成白色。变成白色后，进行后熟养菌管理。

七、脱袋：

在西峡地区，一般每年的五月份开始把袋料移入大棚，一直到十一月份，这期间六个月，袋料一直在大棚中慢慢生长。进入十一月份，根据天气，袋料生长情况选择最适宜时间进行脱袋。脱袋是将袋料最外边的一层塑料袋去掉，脱袋意味着马上就要采摘第一批香菇了。

八、出菇管理：

脱袋后的菌棒，一般在接下来的一个星期内就会长出香菇。一旦香菇开始大规模生长的话，采摘一定要及时，基本上是每天都要采。如果采摘不及时，香菇容易长成大片状的，大片香菇营养价值变低，风味变差。卖不上好价钱，所以，采摘季节也是菇农们最为忙碌的时候，早上四五点钟就去大棚采摘。

随着采摘的进行，菌棒的水分含量会越来越少，因此，采收期间还要进行一到两次的补水。这也是菇农口中讲的给香菇“输水”。输水过程中，菌棒表面会流出黄色液体，这种液体含有菌棒中的营养成分。

9608品种的香菇从十一月份开始采收能持续到第二年的五月份，最后的两三个月由于气温上升，采摘会更频繁。在采摘的几个月内，如果遇到气候干燥、温差大的天气，很容易长出花菇。花菇从品相和营养价值远远高于普通的香菇，经济价值也相当高。

总之呢，香菇栽种是一个耗体力，辛劳的过程。一年中有一半时间都忙在它上面。去年的香菇市场行情较往年相比有点下降，菇农们的收入也减少了，甚至一些菇农选择今年不种了。香菇是世界上第二大食用菌，其发展前景仍然很广阔。关键是从种植做起，把控品质。这样才能在市场中占领一席之地。

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