牛板筋的做法

口味

微辣

难度

普通

时间

半小时

• 牛板筋2根
• 大葱白1根
• 生姜 ? 一小块
• 花椒 ? 适量
• 八角 ? 1个
• 生姜末适量
• 大蒜末适量
• 色拉油40ml
• 辣椒面1汤勺
• 黑芝麻1汤勺
• 孜盐半汤勺
• 精盐适量
• 鸡精适量
• 酱油一汤勺
• 陈醋一汤勺
• 白糖一汤勺

1. 牛板筋洗净。

2. 清水泡半小时去血腥，再用清水洗净。

3. 大葱白切段，生姜用刀背拍松，准备好花椒，八角。

4. 大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋，高压40分钟。

5. 准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐。

6. 炒锅烧热加入色拉油烧热。

7. 将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中。

8. 热油离火约10秒，将热油倒入准备好的调料中，边加油边搅拌，控制加油的速度，辣椒面颜色变深就慢些加热油，直至加完为止，这就是油料。

9. 压好的牛板筋取出，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片（这样吃的时候容易嚼烂），放入大碗中，加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋。

10. 以上食材搅拌均价，一道美味的牛板筋大功告成。