家常菜青椒回锅肉

　　作为一道传统川菜，其特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻，是全国各地都流行的一道家常菜。

　　主料

　　五花肉300g 青椒5个

　　辅料

　　豆豉适量 豆瓣酱适量 料酒适量 花椒适量 葱适量 大蒜子适量 红尖椒适量 姜适量 白酒适量 酱油适量

　　1.首先将青椒滚刀切块，葱白切段，大蒜子切片，红尖椒滚刀切块，姜切片。

　　2.锅中倒入小半锅清水，滴几滴白酒，加入花椒、姜片、五花肉，盖上锅盖煮20分钟捞出，再把五花肉切成片。

　　3.锅中倒入油，下入五花肉煸炒，炒至微黄，盛出多余的油。

　　4.接着下入蒜片、葱段、豆豉、豆瓣酱，翻炒均匀，加入青椒翻炒片刻，淋入料酒、酱油，炒熟即可出锅。

　　小贴士

　　煮好的肉不要彻底放凉后再切，容易导致肥瘦分离，可用浸冷水的办法使表面不至于烫手，然后切成片。