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【一道茶网 茶文化】对于煎茶的起源、出处，人们众口不一。但无一例外的是，但凡说起“煎茶”，众人皆会论起陆羽与他所著的《茶经》，《茶经》中对煎茶详细的介绍，是人们了解煎茶文化的重要途径。 喝茶的茶宠 煎茶法是一种烹煮方式，所用的茶主要是饼茶，在使用的时候就要将茶炙烤，并碾碎成末，水沸后就可将茶投入水中，并不断搅拌。煎茶的过程需要做很多的准备，对细节尤为讲究。 备茶 《茶经》中有记载，唐朝的茶分为粗、散、末、饼等几种，正是因为茶叶品类的不同特点，备茶程序相应地就有炙茶、碾茶和罗茶等。饮用饼茶，必先将茶炙烤一番，不断翻动，等到茶散发清香即可。将烤好的茶放入容器中，茶稍凉一会之后就可进行碾茶步骤。最后将碾好的茶剔除粗梗。 备好的茶具 煮水 古人饮茶好用山泉水，煮水之前必先滤去水中杂质，再用木炭来烧水。 烧水 调味、投茶 当水沸之时，将少量食盐放入水中，以调和茶味。在将茶投入水中之前，先用竹夹搅动沸水，使沸水温度均衡，这时就可将将备好的茶放进去。在煮茶过程中要随时观察水中情况，除去水面上的黑色沫子，保证“茶花”不被溅出。 投茶 分茶 煮好茶汤，就到了分茶步骤。沫饽为茶中精华，所以每一碗的沫饽要均匀。陆羽 《茶经·五之煮》记载：凡酌,置诸盌,令沫饽均。沫饽,汤之华也。 倒茶 最后烹煮好的茶，鲜醇且带有浓郁香气，要想品尝到原汁原味的茶，此时就需趁热饮用。 （文/墨兰） 关注一道茶网微信公众号：edaocha（长按可复制），新鲜资讯、茶文化、茶与养生、送茶品茶...为您呈现更多精彩内容。 |
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