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吃面加它竟使人中毒致癌致死 记者20日从武汉市食品药品监督管理局获悉，1月份武汉市食药监局对全市芝麻酱进行专项抽检。结果显示，100件芝麻酱中合格率为95%，另外5件不合格，原因为黄曲霉毒素B1超过限定值，一旦食用将有致癌风险。 1黄曲霉毒素B1毒性： 黄曲霉毒素B1的毒性要比呕吐毒素的毒性强30倍、砒霜的68倍，慢性毒性可诱发癌变，致癌能力为二甲基亚硝胺的75倍，人的原发性肝癌也很可能与黄曲霉毒素有关。 2人类 大量摄入时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。微量持续摄入，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。具有致癌性，可导致人类肝癌和食道癌(黄曲霉毒素)。  据介绍，为确保市民食品安全，武汉市食药监局对中百、武商、大润发、家乐福等大型连锁超市，白沙洲等食用农产品批发市场，高校、中学食堂，以及大型、中型、小型餐饮单位和小吃店进行了芝麻酱专项抽检，其中5家单位不合格。 3抽检不合格单位分别为： 武汉市江岸区百步亭蔡明伟风味小吃店；武汉市江岸区曾记牛肉面(粉)馆；武汉市江汉区面香坊面馆(特色麻辣牛肉拌面)；武汉市硚口区旺旺炸酱面馆；武汉易初莲花连锁超市有限公司硚口宝丰店(品名为济南瑞统民康油脂有限公司生产的“七姊芝麻酱”) 不合格指标为黄曲霉毒素B1，这是已知的化学物质中致癌性最强的一种，大量摄入后可发生急性中毒。芝麻酱是热干面的主要原料，也是火锅类中最受欢迎的蘸料。食药监部门表示，超标芝麻酱产品已下架。  导读: 我们知道，热干面是武汉的特色美食，色泽油润、滋味鲜美，深受人们的喜爱，热干面好不好吃关键在于芝麻酱。近日，武汉5家面馆芝麻酱被曝黄曲霉素超标，下面就和小编一起看看吧。 芝麻酱的营养价值1芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。 2芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，仅次于虾皮，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。 3芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血。  4芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。 5芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。 6常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。 7芝麻酱也是涮肉火锅之中的涮料之一，好的芝麻酱能起到提味的作用，这就是火锅麻酱的好处。 黑芝麻的功效与乌发作用1补钙 广告上经常能看见某产品补钙，还有许多钙片都号称百分百补钙，从科学角度讲，补钙还是以食补为佳。 提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。  2降血压 高血压的病因是多方面的，其中有很重要的一个是就高盐饮食，营养专家推荐每人每天摄入食盐不超过6克，但实际生活中，绝对多数人无法做到。因此，推荐高钾饮食就显得非常重要了，因为钾摄入人体后的主要作用之一就是促进钠的排出。黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，钾钠含量的比例接近40:1，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。 3乌发润发 现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因。其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。  4养颜润肤 研究认为，减少自由基的产生，清除老化代谢产物和提高抗氧化酶活性等，是延缓皮肤衰老的有效方法。黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。另外，芝麻是四大油料作物之一，黑芝麻含油量中大多是不饱和脂肪酸，而亚油酸就约各占一半。 5提高生育能力 黑芝麻富含维生素E，而维生素E除了具有良好的抗氧化作用之外，还对人体的生育机能具有良好的促进作用。  6使皮肤保持柔嫩、细致和光滑 有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗。 7减肥塑身 黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。在节食减肥的同时，若配合黑芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善。  8抗衰老 每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。 正因为黑芝麻含有如此丰富的营养，因而在延缓人的衰老及美容方面，才起了极大的作用。另外，黑芝麻还可以降血脂、抗动脉硬化，抑菌防腐，润肠通便，保护肝脏，清除自由基、抗衰老和抗癌和降血糖作用等多种功效。 |
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