原料： 夹心：芒果果茸130g、细砂糖25g、芒果丁75g、吉利丁3g 慕斯体：鸡蛋黄20g、细砂糖15g、牛奶30g、芒果果茸180g、奶油芝士100g、淡奶油130g、吉利丁5g 淋面：芒果果茸50g、葡萄糖浆54g、细砂糖54g、吉利丁5g、炼奶36g、白巧克力54g、黄色色素适量 辅料：戚风蛋糕体适量、翻糖装饰花适量、戚风蛋糕体适量 做法： 1、芒果夹馅的做法：芒果果茸 细砂糖加热至可以化掉吉利丁，即可，加入吉利丁拌匀，入长方形慕斯圈，均匀撒入切好的芒果丁，冷冻备用 2、慕斯体：鸡蛋黄 白糖，搅拌至发白浓稠，牛奶热至65℃冲入2中拌匀，并座热水，边煮边擦底搅拌至浓稠，离火，稍降温后，加入吉利丁拌至软化； 3、慕斯体：奶油芝士隔温水搅拌至顺滑无颗粒状，分次加入蛋黄糊，拌匀； 4、慕斯体：加入芒果果茸拌匀，放凉，将至手温，分次加入打发的淡奶油，拌匀。 5、组装：将冷冻好的芒果夹心切成细长条； 6、组装：模具内先挤入少量的慕斯体，然后放入芒果夹心，再挤入慕斯体，放入同样切成细长条的戚风蛋糕体，将整个模具填满，入冰箱冷冻变硬； 7、淋面：芒果果茸 砂糖 葡萄糖浆煮到103℃； 8、淋面：依次加入炼奶、冰水泡好的吉利丁，拌匀； 9、淋面：加入白巧克力隔水融化拌匀，加入少量黄色色素拌匀，再用均质机低速乳化，过筛；倒入盆中，贴紧保鲜膜，冷藏过夜使用效果最佳，使用前隔水将淋面化开使用即可；
10、冷冻好的蛋糕脱模，提前做好的黄色淋面，隔温水解冻后，降温至32~35℃之间时使用； 小窍门： 1、没有黄色素可以不加； 2、模具可使用不同的形状。
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