MICHALAK杯子系列之第四款

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慕斯

375克希腊老酸奶

60克糖

1个香草荚

2个青柠檬汁

吉利丁粉9克加45克冷饮水

375克淡奶油35％

 融化在平底锅明胶混合物。

装上泡沫霜。

添加刮出来香草籽和柠檬汁。

加入1/3的酸奶融化明胶。

混合剩余酸奶跟糖，添加酸奶明胶融化的混合物。

淡奶油打发6成。拌匀装杯子。

装饰

浸在白色罐子和粉红色的糖的顶部。

挤草莓浆，粉碎新鲜树莓和橙花。

组装

草莓浆，玫瑰色糖，新鲜树莓和橙花。

 

尽情享受吧！

附原文：

Mousse

375g Yaourt grec bien épais

60g Sucre

1pièce Gousse de vanille

2 pièces Zeste de citron vert

55g Masse gélatine

375g Crème montée 35%

 

Fondre la masse gélatine dans une casserole.

Monter la crème mousseuse.

Ajouter la vanille grattée et les zestes.

Ajouter 1/3 de yaourt à la gélatine fondue.

Mélanger le reste de yaourt avec le sucre puis ajouter l’appareil yaourt gélatine.

Incorporer la crème montée en 3 fois.

Dresser.

Décor

Tremper le haut de la verrine dans le blanc puis dans le sucre coloré rose.

Mélanger la pulpe de fraise, les framboises fraiches écrasées et la fleur d’oranger.

Divers

Pulpe de fraise, sucre coloré rose, framboises fraiches et fleur d’oranger.

 

Bonne dégustation !!

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