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小时候跟奶奶住在村里面，自己家有菜园，屋旁边就有水塘。夏天没菜吃，或者是天气燥热没食欲时候，就会去菜园摘一筐辣椒，拿个棒槌去水塘边，把辣椒上的泥灰洗干净，顺手就倒在捶衣服的石板上，棒槌捶打辣椒，直到辣椒完全瘪了，用手拣去辣椒蒂，再把辣椒抓到箩筐里，在水里淘洗干净辣椒籽。回家去土灶上大铁锅里炒一炒，来客人或者女儿回娘家就再加点鸡蛋炒炒，这个菜名叫 辣椒泡子。辣得大汗淋漓，能多吃1大碗米饭。哪怕是锤辣椒的人，脸和手火辣辣持续大半天，也戒不了这爽快的口感，第二天又摘辣椒去了…… 已经远离菜园水塘棒槌好多年，可还离不开辣椒泡子，在菜市场看到了皮薄辣椒，又买回来尝试。 材料:辣椒 蒜头 葱 姜 淀粉 糖 醋 盐 生抽 步骤: 辣椒洗净晾干水分，摘去蒂，放在案板，用擀面杖或者啤酒瓶子捶捶打打砸瘪了。 葱姜蒜切末，与淀粉 盐 醋 糖 生抽 加水调匀备用。 大火，热锅冷油下辣椒爆炒，断生后加入调好的料汁，继续翻炒，等辣椒炒到自己喜欢的熟度盛起。 |
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