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秉承“好吃、好看、好卖”的创菜理念，加强品质管理，以特色菜为卖点去赢取市场。 侧耳根拌耳叶 口味麻辣
这道菜色泽红亮、耳片脆爽，侧耳根香味浓郁。
把鲜猪耳治净后，先在沸水锅里汆一水，再放入五香卤水锅里卤熟。捞出晾凉后，切成片。另把侧耳根切成颗粒，加少许的盐拌匀。
出菜时，把猪耳片和侧耳根粒一起纳盆，加盐、白糖、红油辣椒、花椒粉等麻辣调料拌匀后，撒些酥花生碎稍拌匀，装碗后再撒少许葱花，即成。
蒜香帝王蟹 口味蒜香 
把阿拉斯加帝王蟹脚剪开，纳盆后加酱油和蒜蓉拌匀码味。
取烤盘依次放入韭菜段、粉丝和蟹脚，在浇上用金银蒜调制的咸鲜味汁后，撒葱花并盖上烤盘盖。配明炉上桌后，以中火焗8分钟至蟹肉熟，揭盖即可食用。
炭烧牛仔骨 口味孜然麻辣
把治净的肥肠投入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆一水，捞出来冲净后放入卤水锅，卤至软熟入味时，捞出来晾冷并切成小块。 锅里放色拉油烧热，先投入酸菜碎、姜米和蒜米炒香，再下肥肠块一起翻炒，其间加鸡精、味精和胡椒粉调味，下青红椒圈炒匀即可出锅装盘。
海参汽锅三鲜 口味咸鲜 
把松茸、水发海参分别切成片，熟猪肚切成条，分别投鲜汤锅里汆一水后捞出。
往汽锅里掺入泉水并上火，在下入肉丸子、海参片、松茸片和猪肚条后，加少许的盐调味，入蒸箱蒸制4小时至香味浓郁时，取出来撒上葱花即成。
菌香大黄鱼 口味酱香 
把大黄鱼治净后，在鱼腹内剞刀，放盆里加姜、葱、盐和料酒码味。另把杏鲍菇切成粒。
净锅里放油烧热，下大黄鱼炸至色金黄便捞出，随后下杏鲍菇粒，稍炸便倒出来沥油。
锅里留底油，先下猪肉粒、野山椒末、豆瓣酱、泡椒末、蚝油和小米椒节，炒香后才倒入杏鲍菇粒一起炒。掺入鲜汤烧开后，加盐、生抽、白糖和味精调好味。接着下大黄鱼，小火烧至入味且收汁时，起锅装在烧烫的石锅里，撒上葱花即成。
手撕姜蓉鸡 口味姜蓉 
把清远鸡治净，纳盆加姜汁水码味后，投入已经调成咸鲜底味的汤锅里煮熟，捞出来沥水晾凉。另把杭笋用清水泡发后，切成丝下入卤水锅，卤熟便捞出，
冷炝成煳辣味的凉菜。
出菜时，先把晾干的清远鸡撕成条装盘里，配上拌好的杭笋丝，配干麻辣蘸碟和姜蓉蘸碟一起上桌。
菜品：成都大蓉和餐饮集团
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