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凤凰山是个有故事的地方，高山的云雾，滋养着别样的青翠，还藏着一些动人的生活梦想。 远离现代文明的喧嚣，散落的村寨像一个个孤岛，深藏在大山深处。走上一个多小时九曲十八弯的盘山公路，在郁郁葱葱的山林中，与世隔绝的官头輋村矗立在海拔八百多米的山上。 文华和父亲文世皇是潮州凤凰镇官头輋村世代的茶农。他们的种茶制茶技艺传到文华这儿已是第五代了。今年36岁的文华，和父亲一起做茶已有20个年头。 每年的三四月份，春色正浓，积敛了一整个冬季能量的春茶也悄然萌发出了新芽。官头輋村家家皆茶农，这里所在的凤凰山脉，是凤凰单枞的主要产地。 潮州人的茶叶不叫茶叶，叫茶米。 单枞茶之所以堪称“凤凰”，关键在一个“单”字，就是 “单株采摘、单株制作”的意思。 潮汕茶农很可爱，他们给茶起名字从来不会有“碧螺春”这种诗情画意，只是茶喝起来像什么就叫什么，蜜兰香、芝兰香、杏仁香、姜母香，那倒方便对号入座，每棵老树也就有了身份证明。 在清明时节最忙的一个星期里，上午十点，官头輋村就会变成一个空村，所有村里会采茶的人都已经出门在茶山上忙活。走出村庄，就是茶田。 春季气温适中，雨量充沛，且春茶一般无病虫危害，无须使用农药，茶叶无污染，富含多种维生素和氨基酸。所以在清明时节采下的嫩芽制成的茶叶，是一年之中最早的茶，也是一年之中的佳品。
这些凤凰单枞茶，是时间、阳光、雨露和人心创造出来的精华，是茶叶在众多因素下发生复杂变化的结果，正是这种变化，让缓慢的反应修炼出迷人的灵魂。
文华说，既然结缘于茶，这辈子只做一件事情，就是守护这片山水，做好祖先留下的茶，告诉世人这里还有如此美好的茶文化。 想要了解更多有关潮州凤凰镇官头輋村文华家族制茶手艺人与茶与亲情、爱情的故事，敬请关注今晚19:30分，佛山电视台公共频道《古董》。 |
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