 挑选芦蒿的两个小秘诀是什么？美味的芦蒿炒香干怎么做？现在卢大厨就为你揭晓答案！ 1.挑选芦蒿 一看，颜色越深就越老，如果发黑就说明已经不新鲜了。我们尽量挑翠绿、茎节比较长的，这样的芦蒿刚长成不久，是嫩的。▽ 二掐，容易掐进去的说明芦蒿还很嫩，掐不进去的就是老的了。▽ 2.处理食材 芦蒿通常生长在河边，表面会有略微的臭青味，先把它放入淘米水中浸泡5分钟，这样就能解决臭青的问题了。▽ 将洗净的芦蒿平铺在砧板上，用刀面轻轻拍裂，让它更容易入味。▽ 把拍裂的芦蒿斜切成小段，香干切成条状，食材就处理好了。▽
3.烹饪 热锅冷油，油热后倒入香葱和切好的香干。▽
等香葱和香干的味道被爆出来以后，转大火，放芦蒿快速翻炒一下。▽
加一小勺生抽，然后请出卢大厨的秘密武器——橄榄菜！橄榄菜不仅能给芦蒿提鲜，还能粘附在芦蒿上，让芦蒿吃起来更有味！▽
放2勺橄榄菜，翻炒均匀，芦蒿炒香干就可以出锅了。橄榄菜本来就有咸味，所以不用再放盐。▽
奇香无比的芦蒿炒香干，你学会了吗？赶快做来和家人一起分享这春天里的一口鲜香吧！
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