厨房高手：各种爆炒 不吃你找我！

【干锅杏鲍菇】

材料：

杏鲍菇150g、青椒50g、洋葱50g、五花肉150g、油、白糖、生抽、风味豆豉

做法：

1.五花肉放入锅中焯出血水捞出切片。

2.锅中油热，煸炒杏鲍菇至软盛出。

3.锅中少许油，五花肉片放入锅中煸炒出香味。

4.锅中放入青椒、洋葱，加入杏鲍菇。

5.放入适量李锦记风味豆豉。

6.淋入生抽，加入白糖翻炒均匀即可。

【干锅香腊脆藕】

材料：

藕500g、腊肉150g、油、葱、姜、豆瓣酱、糖、淀粉、白醋

做法：

1.腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出

2.蒸好的腊肉切成片，藕去皮，切片

3.放清水中浸泡，水中加少许白醋

4.入开水锅焯熟，捞出后控干水分

5.撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

6.锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油

7.锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入切碎的葱姜煸香。

8.倒入炸好的藕片、腊肉片翻炒。

9.最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘。

【干锅千叶豆腐】

材料：

千叶豆腐1盒、五花肉150g、香菇10个、青椒4个、红椒4个、油、青蒜、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、盐

做法：

1.锅中放少许油， 下入千叶豆腐

2.煎时加入少量的盐，豆腐煎至两面金黄

3.锅内留少许油，放入五花肉煸炒

4.将五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黄

5.放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒

6.再加入适量的料酒和生抽

7.加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒

8.炒至八、九成熟时放入青椒翻炒

9.最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀

10.炒好后转入小干锅中， 表面上再撒些青蒜。