面筋粉自制面筋烤夫作者:晴子_b6cl 创建时间:2015-08-10 18:33:45 描述:我家里人都很喜欢吃面筋,天热了买外面的不放心!那就自己开始做呗!第一次是洗面粉做的,可又不爱吃凉皮凉粉,然后在万能的某宝上买了面筋粉,试验了几次,今天把改良版和心得发个菜谱! 用料:
0. 第一步在200克粉里放入酵母2.5克混匀. 1. 盆子里称好300ml水 2. 然后把拌匀的粉慢慢倒入水里,一只手搅拌水里面粉,直到粉全部倒入,不停的挤捏面团,直到水被面团吸完.ps:如果有多余的水不用纠结直接倒掉 3. 揉成团的面筋放在涂了油的电饭煲蒸笼里盖盖发酵3小时 4. 饭锅里加水至不超过蒸笼,按煮饭键开始45分钟!要自己定时哦!结束后不能直接开盖!要等冷却才可以! 5. 出笼就是这样的! 6. 切开有6厘米的高度 7. 成功 8. 好吃,红烧 凉拌 9. 红烧 10. 凉拌 11. 醉一下! 12. 冷藏要短期内吃完,还可以直接晒干,下次食用泡水就可以了! 小贴士: 本人试过N次蒸煮方法,发现这个用电饭煲最靠谱!蒸出来就像一个戚风蛋糕!200克粉的量正好,如减量的话可以先切成小块发酵,不然会有半边大小的情况!水的原因不要纠结,面筋粉就像海绵一样吸水,等不吸了就说明水够了,一般是面粉的1.3到1.5倍.切记蒸45分钟后不能开盖,要等凉透了才可以,不然会瘪!如果喜欢吃有嚼劲的也可以不放酵母或减量! |
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