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天热了，凉皮算是饭桌上的常见快手饭菜了。平时一般都是在外面买，但是吃起来总觉得不那么劲道，估计都是直接搅些面糊糊来蒸而成的凉皮，因为这样快些。 嘴馋，想吃地道的怎么办？可以在家自己自制哟！普通面粉就可以，挺简单，所需材料就是普通面粉、盐少许、酵母粉几粒，其实就是洗面，20分钟基本就可以洗好面就不用管啦！ 过程如下：温水加少许盐和面，活到面光手光盆光即可，静至10分钟，然后就要洗面。  洗了会过滤下，加入清水继续洗，每洗一次都要过滤哦！  直至只剩下面筋抱团。  这是洗好后的水。  抱团后怎么都是一团。好神奇吧！洗好后加几粒酵母粉揉几下，水开上锅蒸15分就熟啦，吃的时候切成小粒就可以。  这是蒸熟后的面筋侧面，看着就舒服，吃起来很劲道，那种地道的劲道。  接下来面浆水沉淀至少5个小时，如图，上面是清水，下面是面浆，撇去清水，把面浆搅拌均匀，就可以做一盆水蒸了！  找个平底盘，倒入面浆就可以！ 隔水蒸的发白发亮冒大泡就是熟啦，一张张蒸熟，切丝和黄瓜丝，面筋一拌，根据自己的口味调下味道，就可以吃起来！吃着老美啦，尤其是面筋，好吃的形容不起来啦，总字两个就是“好吃”！来张成品图，滴几点辣椒油又香又微微辣，吃起来过瘾又劲道！    |
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